啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
请不要假装对我好，我很傻，会当真的。
烤鸭大家在生活当中并不陌生也经常吃吃久了也都想换种吃法下面我就教给大家啤酒鸭的制作
01鸭子好做腥味难去
鸭子的腥味大难去除今天我就教给大家用以下几点去腥
去腥线浸泡鸭屁股上有腥线在去除鸭屁股时要多去点直到看不到鸭屁股上的白点剁块放入水中焯水去腥将鸭子凉水下锅放入料酒焯水2分钟综合去腥将鸭子炒在放葱姜蒜啤酒辣椒等这一系列操作下来鸭子就不会有腥味了那我们就开始制作吧
02鸭子的制作
将焯过水的鸭子放入盆中备用
锅内放油油热后放入大葱段姜片蒜瓣爆香下入焯好的鸭肉进行煸炒炒制鸭肉金黄放入红油豆瓣酱川椒段继续翻炒炒制酱香味后倒入适量的啤酒加入少许白糖
将锅内鸭子炖2分钟后倒进高压锅放入少许水煮大概10分钟左右就能成熟有砂锅的也可用砂锅焖制那样用时较长跟据个人喜好自行挑选吧
煮好后将高压锅排气去盖进行调味放入适量的味精鸡精炖两分钟
注意事项鸭屁股一定去除干净浸泡鸭肉时先把鸭肉里的血水洗掉再个就是炒制鸭肉时放入的调料先后顺序
将做好鸭肉倒入盘中撒上小葱花即可享用了