水产是海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等的统称，和相关的服务或加工行业的总称，如水产品加工、水产品药物、水产品出口贸易、观赏水产品等。随着水产科学技术的发展，配合饲料的营养成分全面而合理、适口性好、散失浪费少、投喂方便、饲料报酬高等优点，已逐渐被广大养殖者所认识和接受。
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水产品保鲜方法有哪些
1水产品盐藏保鲜
（1）盐藏的原理
盐藏是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的传统方法其保鲜原理是利用食盐溶液的渗透脱水作用使鱼体水分降低通过破坏鱼体微生物和酶活力发挥作用所需要的湿度（一般讲微生物菌体的生长繁殖所需水分为50%以上）抑制微生物的繁殖和酶的活性从而达到保鲜的目的
（2）盐藏保鲜方法
主要有干腌法湿腌法和混合腌法干腌法是利用固体食盐与鱼体析出的水分形成食盐溶液对鱼体进行盐渍保鲜湿腌法是将鱼体先放入盐仓再加入预先配制好的过饱和食盐溶液进行盐渍保鲜混合腌法是将干腌法和湿腌法有机结合运用
2冰藏保鲜
冰藏保鲜即用天然冰或机制冰把新鲜渔获物的温度降至接近冰点但不冻结的一种保藏海产品的方法它通常称冰鲜是继盐藏保鲜之后被渔民普遍采用的保鲜渔获物的一种最常用的方法
冰藏保鲜不仅用来保鲜原料而且亦直接用来生产冰鲜品用冰藏保鲜加工而成的冰鲜品有冰鲜牙鲆冰鲜河豚冰鲜对虾等主要出口日本
3其他保鲜方式
有冷海水保鲜微冻保鲜防腐剂保鲜活鱼暂养等保鲜方法值得提及的是随着人们消费水平的不断提高活鱼暂养保鲜方法越来越受到重视应用广泛
海鲜保鲜方法有哪些
1鲜虾的保鲜在将新买来的虾放入冰箱之前需要先用开水将虾烫一下这样烫过之后虾体内那些容易变质的成分就会留在细胞内成为不易变质的固态的氨基酸分子从而鲜虾的红色体态就不会变化而且虾原有的味道也会保持下来
2海参的保鲜保存海参前应该将海参晒干晾透然后装入干净的食品塑料袋里面外面最好再套上一层塑料袋然后袋口扎紧封好放到阴凉通风处放置这样海参就能较长时间的保鲜不变质了
3干海货保鲜干海带干海米干鱼这一类的干海货虽然比新鲜的海产品容易保存但是如果保存不当的话也很容易发霉变质这一类干海货的保存应该用一个干净的罐子然后将几瓣大蒜剥皮后放入罐子底部然后再将这些干海货放进去盖紧罐子的盖子放到阴凉处这样这些干海货就不易变质了
4海蜇的保鲜首先千万不要让新买来的海蜇沾上水和污物然后找一个干净的坛子在坛子底部撒一层食盐再摆放一层海蜇再撒一层食盐再摆一层海蜇直到将坛子装满最后一层海蜇放置好之后上面再撒上一层厚厚的食盐然后将坛子密封放置即可【详细】
活海鲜怎么保存
1活海鲜保存温度
活海鲜保存温度一般为16~18℃活海鲜保存盐含量一般为1.5%~3%
2活海鲜的保存方法
（1）无水保存法
它是将水冷却到使海鲜暂停生命活动的温度然后保存一段时间再将海鲜放入水中它们会重新苏醒过来在脱水状态下其生命可维持24小时以上
（2）用干冰保存
活海鲜干冰保存活海鲜因为干冰温度极低不能将干冰和活海鲜直接接触否则会把海鲜给活活的冻死实际操作时用泡沫保温箱把海鲜隔层叠放的方式保存首先你把泡沫箱里铺上一层干冰然后再在干冰上面铺上一层干草或类似透气的棉被海棉什么的都可以然后再将海鲜放上用层叠成方式摆放干冰和海鲜
（3）湿润保存
先把活海鲜消毒在塑料袋中装入配备好的水再将海鲜按不同规格和数量装入然后挤掉袋中的空气并灌入适量氧气用橡皮圈束紧袋口然后将塑料袋装入纸皮箱中每箱可装1～2袋最好用泡沫箱装夏天气温高可在箱内放一小袋冰块降温
死海鲜如何保存不变质
有的海鲜死了不能吃但不能说所有的海鲜死了都不能吃尤其是河蟹还是要吃活的死蟹的体内的组氧酸会分解产生一种有毒的物质组胺随着死亡时间的延长蟹体积累的组胺越来越多毒气越来越大【详细】
水产品的保鲜工具有哪些
1保鲜柜
市场上的保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜其作用是通过降低温度让食品内部细菌减慢活动速度起到延长保质期作用的目前市场上出现最多的是熟食保鲜柜鲜肉保鲜柜酸奶保鲜柜以及净菜保鲜柜
2保鲜箱
保鲜箱分为三种一种是塑料保鲜箱即保鲜盒采用树脂材料制成一般耐温范围最高温120℃最低温-20℃一种是泡沫保鲜箱最后一种是耐冷耐热的科技保鲜箱采用食品级的环保LLDPE材料
3保鲜袋
保鲜袋主要指用食品保鲜膜制作的主要用于保藏蔬菜水果谷物熟食等其他食物的袋子在日常生活中使用非常广泛保鲜袋按制作材质分为聚乙烯（PE）聚氯乙烯（PVC）聚偏二氯乙烯（PVDC）等种类
4保鲜剂
保鲜剂是一种处理食品为防止食品腐烂变质保持营养成分及色香味不变对食品进行短期保鲜的辅助手段和技术方法主要采用化学合成物质和天然物质作为食品保鲜剂
5冷库储藏
冷冻库的温度一般在-18至-23之间这种温度大部分微生物都得了到有效的抑制不耐寒的微生物甚至死亡所以贮藏的时间就相对比较长一般冷藏库都是和冷冻库都是建一起的这样的话比较节省能源这个也称之为双温冷库大部分食品行业都是建造双温冷库
如何延长海鲜保鲜期
1冰藏保鲜冰藏保鲜即用天然冰或机制冰把新鲜渔获物的温度降至接近冰点但不冻结的一种保藏海产品的方法它通常称冰鲜是继盐藏保鲜之后被渔民普遍采用的保鲜渔获物的一种最常用的方法冰藏保鲜不仅用来保鲜原料而且亦直接用来生产冰鲜品用冰藏保鲜加工而成的冰鲜品有冰鲜牙鲆冰鲜河豚冰鲜对虾等主要出口日本
2盐藏保鲜主要有干腌法湿腌法和混合腌法干腌法是利用固体食盐与鱼体析出的水分形成食盐溶液对鱼体进行盐渍保鲜湿腌法是将鱼体先放入盐仓再加入预先配制好的过饱和食盐溶液进行盐渍保鲜;混合腌法是将干腌法和湿腌法有机结合用
3其他保鲜有冷海水保鲜微冻保鲜防腐剂保鲜活鱼暂养等保鲜方法值得提及的是随着人们消费水平的不断提高活鱼暂养保鲜方法越来越受到重视应用广泛
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