广式月饼是哪里的特产 广式月饼的特点有哪些

一广式月饼是哪里的特产

广式月饼是广东省汉族特色名点起源于清光绪15年（1889年）广州城西的一家糕酥馆即现在的莲香楼是目前流传最广的一种月饼现广东中国香港江西浙江上海江苏安徽湖南湖北福建山东广西海南等地都有生产

广式月饼品种繁多主要分为莲蓉馅和杂馅两大类其中莲蓉馅乃是广州莲香楼所首创种类代表有莲蓉月饼五仁月饼冬蓉月饼豆沙月饼水果月饼等港式月饼是广式月饼的分支流派诞生了流心奶黄月饼冰皮月饼等新派广式月饼

广式月饼闻名于世最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧其特点是皮薄松软造型美观图案精致花纹清晰不易破碎包装讲究携带方便是人们在中秋节送礼的佳品也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品

二广式月饼的特点有哪些

广式月饼的主要特点是重油皮薄馅多馅料多选用当地著名特产如椰丝橄榄仁蜜橘饼广式香肠叉烧肉咸蛋等在工艺上制皮制馅均有独到之处外皮棕红有光并有清晰凹凸的图案馅心重在味道和质地在风味上善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味如用糖互减甜咸用辛香料去肉类腥味利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色香味形成蓉沙类馅细腻润滑肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点

广式月饼品质繁多传统广式月饼按其馅心不同可分果仁型肉禽型椰蓉型蓉沙型等20世纪90年代后又开发了水果型果酱型蔬菜型等

广式月饼配料讲究皮薄馅多美味可口花色繁多不易破碎便于携带也易于保藏因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎它的品名一般是以饼馅的主要成分而定如五仁金腿莲蓉豆沙豆蓉枣泥椰蓉冬蓉等它的原料极为广泛如蛋黄皮蛋香肠叉烧鸡丝烧鸭冬菇等都可作为原料并配制成众多的花色品种