绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
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我国茶文化源远流长。几千年来，茶，都是文人雅客的至爱。
如今，饮茶标志着一种惬意的生活习惯，也是人们生活、社交、商谈工作中不可或缺的一部分，多了解一些茶知识可谓百利而无一害。
今天我们先来说说有关“绿茶”的基础小常识。
绿茶，顾名思义，干茶成品和冲泡的茶汤都呈绿色的茶就是绿茶了。
由于绿茶在制作过程中不进行发酵，茶叶中保留了大量天然物质，像茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分相对地就比其他几类茶要多，因此在延缓衰老、防癌、降脂、杀菌、消炎等方面的功效，也比其他茶类更显著。
市面上常见的绿茶有哪些？
比较典型的几款有：西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，峨眉雪芽，庐山云雾，信阳毛尖，中岳仙茶，南京雨花茶等。
绿茶在沏泡上是否有讲究呢？
适合绿茶的沏泡方式，一个是“上投法”，先在杯中冲入约七分满的热水，水温75 ~ 85摄氏度左右就行，然后投茶，这种适用于细嫩紧结的高档绿茶；二是“下投法”，先放茶叶，然后注入85摄氏度左右的热水到三分满，轻摇润茶后再加注到七分满，此法适合普通绿茶。
喝绿茶有什么禁忌吗？
1、唐代陆羽的《茶经》中有提到“茶之为用，味至寒”，茶性寒凉，其实与茶叶中的某些成分有关，而绿茶未经过发酵，就更不建议胃寒的人过多饮用了，容易引起肠胃不适。
2、由于绿茶中含有较多咖啡因，神经衰弱者和失眠症者睡前可千万别喝绿茶。
3、哺乳期的妇女不可多饮。
4、不能用绿茶服药，会阻碍药物成分的吸收，影响药效。
5、由于茶叶表面会残留一些栽培期间或加工过程中沾上的药剂、灰尘等有害物，因此头遍茶不能喝，得倒掉。
6、茶水能稀释胃液，如果空腹喝茶，会影响消化功能，茶叶中不良成分大量入血，会引起头晕、心慌、四肢无力等症状，因此要避免空腹喝茶。
7、新茶的存放时间较短，内含的多酚类、醛类及醇类等物质来不及氧化，会对胃肠黏膜有较强的刺激作用，易引发胃病，所以尽量别喝新茶。
8、不要喝隔夜茶。
储藏时需要注意什么呢？
1、绿茶的最佳保存温度为0 ~ 5℃，温度过高会使茶叶中的糖类、维生素、氨基酸以及一些芳香性物质被分解破坏，直接影响到茶叶的整体质量。
2、绿茶茶叶具有很强的吸湿能力，因此不能将绿茶存放在潮湿环境里，否则会因吸潮而非常容易发霉、变质。
3、绿茶茶叶中的叶绿素、维生素C、酯类等物质易被空气氧化，导致泡水后茶汤颜色变红、变深，营养价值也会随之降低，因此建议密闭存放。
4、需存放在避光处，因为阳光会促进绿茶上述氧化反应，使茶叶品质变坏。
5、绿茶中的高分子棕榈酶和萜烯类化合物能够吸异味，如果将茶叶和有异味的物品混放贮存时，茶叶也会变味，而且没办法去除。
