啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
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老鸭加上这一味，口味独特，醇香可口--啤酒鸭的做法，如下：
一、原料：
1、主料：鸭一只，啤酒一瓶
2、辅料：食用油、葱、姜、蒜、青红辣椒、干辣椒、八角、桂皮等适量
3、调味料：盐、鸡精、味精、生抽、老抽、冰糖等适量
二、制作方法：
1、杀好的鸭洗净，剁块；
2、青红椒切片，姜切片，葱切段，蒜拍碎待用；
3、锅中烧开水放两片姜、葱段，把鸭块焯水去腥，捞出沥干待用；
4、炒锅中放油烧热，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒，炒出香味；
5、放入老抽、生抽，快速翻炒均匀，再放入一瓶啤酒，一小碗水，适量冰糖和盐，大火煮开，小火煨30分钟；
6、最后加入青红辣椒片翻炒，大火收汁，出锅装饰即可食用。