豆奶粉是一种新型固体饮料，它综合了大豆和牛奶的营养成份，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富，携带方便等特点。
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豆奶粉的营养价值
豆奶是以优质黄豆为原料它充分利用植物蛋白资源应用植物蛋白提高蛋白效价和生物价含多种维生素和矿物质有较高营养价值口感香浓醇和滑而不腻常饮有益是一种健康营养的豆奶饮品市场上出售的豆奶品种多价格适宜食用方便因而很受消费者欢迎据分析豆奶含有丰富的营养成分特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁此外还含有维生素BlB2等确是一种较好的营养食品 豆奶还被西方营养学家称作健脑食品因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞提高老年人的记忆力与注意力
豆奶系指用大豆为原料经筛选热磨浆过滤均质调制煮浆等工艺过程生产出来的蛋白饮料豆奶区别于普通豆浆之处就在于去除了豆腥味苦涩味并加入糖柠檬酸稳定剂等辅料调味
豆奶质量鉴别
1 色泽鉴别
A. 良质豆奶色泽洁白
B. 次质豆奶色泽白中稍带黄色或稍显暗淡
C. 劣质豆奶呈黄色或趋于灰暗
2 组织状态鉴别
A. 良质豆奶液体均匀细腻无悬浮颗粒无沉降物无肉眼可见杂质粘稠度适中
B. 次质豆奶液体尚均匀细腻微有颗粒存放日久可稍见瓶底有絮状沉淀是乳化均质不甚良好所致
C. 劣质豆奶液体不均匀有明显的可见颗粒豆奶分层上稀薄似水下沉淀严重液体本身或过于稀薄或过于浓稠
3 气味鉴别
A. 良质豆奶具有豆奶的正常气味有醇香气无异味
B. 次质豆奶稍有异味或无香味有的有轻微豆腥气
C. 劣质豆奶有浓重的豆腥气和焦糊味
4 滋味鉴别
A. 良质豆奶香甜醇厚口感顺畅细腻
B. 次质豆奶味道平淡入口有颗粒感但不严重也无异常滋味
C. 劣质豆奶有豆腥味苦味涩味或其他不良味道
如何选择优质豆奶饮品
消费者在选择豆奶粉时首先要正确区分豆奶粉和蛋白型固体饮料豆奶粉是以大豆粉为主要原料添加奶粉白砂糖等制成蛋白质脂肪等营养成分含量较高还含有皂角苷亚油酸亚麻酸低聚糖大豆卵磷脂异黄酮等如速溶豆奶粉蛋白型固体饮料是以糖为主要成分添加少量奶粉豆粉制成的固体饮料如豆浆晶
其次要根据需要正确选购速溶豆奶粉分为Ⅰ型和Ⅱ型Ⅰ型经过了去渣处理冲调性能好但膳食纤维少Ⅱ型未去渣冲调性稍差但膳食纤维多选择时还要注意检查豆奶粉中有无块状物合格的豆奶粉手感松软平滑且有流动感不合格或变质品颗粒感明显并有不规则的大小块状物
第三要看清标签上标注的产品名称产品成分执行标准生产日期保质期厂名厂址等以判断产品质量