饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
南风轻轻起，好巧遇见你。
一佛家素食饺子做法窍门
1白菜香菇饺子
食材
饺子皮800g鲜香菇250g大白菜6片香油适量盐适量酱油25ml白糖2g五香粉3g胡椒粉3g味全高鲜少许
制作步骤
①大白菜洗净开水焯烫
②香菇去老根洗净开水焯烫大白菜剁碎挤去水分备用
③香菇也剁碎
④放入大白菜和香菇搅拌均匀成为馅料取一张饺子皮包入白菜馅料
⑤捏成饺子生坯全部包好锅中水煮开下入饺子煮熟随醋碟一起上桌
2白菜胡萝卜饺子
食材
胡萝卜2棵花生油10ml花椒30粒干香菇15朵
制作步骤
①将白菜洗净剁碎稍加一点盐刹出白菜里的水份用干净的屉布将剁好的白菜包起挤出水份白菜汁是很好的营养物不要倒掉备用
②胡萝卜洗净削去外皮用擦板擦成细丝将泡发好的香菇洗净剁成碎末
③炒锅里倒入香油和花生油烧热爆香花椒花椒烧糊后去掉
④将香菇末倒入炒锅炒香加入胡萝卜丝一起翻炒炒出红油后即可关火
⑤再加入白菜盐调匀
⑥将白菜挤出的水份加入适量热水倒入面粉里和成面团醒面15-20分钟
⑦做成小剂子擀成皮包成饺子煮熟装盘即可
3五色素饺
食材
平菇100g黑木耳150g青菜100g胡萝卜1个面粉1碗食盐适量调和油适量花椒粉适量
制作步骤
①面粉用水和成面团放一旁饧发
②平菇洗净撕成小条开水焯烫捞出挤干水分
③将青菜胡萝卜泡发的木耳焯好的平菇切碎
④将所有材料放入容器内搅匀面团搓成长条揪成小剂子
⑤按扁擀成饺子皮取一面皮放入馅再对折捏成饺子
⑥锅中做水烧开放入饺子
⑦待水再开点入少许凉水反复两次饺子漂浮上来即可捞出
4白菜豆腐饺子
食材
香菇或蘑菇56朵如喜欢也可以多准备豆腐250克左右白菜半颗也可根据自己喜好用芹菜莲藕白萝卜荠菜等姜调料类盐酱油香油炒菜油也有人喜欢五香粉准备上也无妨
制作步骤
①把材料都用刀剁碎白菜萝卜要控出一部分的水
②把剁好的材料放油加调料等炒熟
③用备好的皮儿包饺子
④因为馅是熟的所以下到锅里很容易熟皮一熟就可以吃了
二素食饺子馅怎么做好吃
1胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂加入盐芹菜末少许油素菜精和少量香菜搅拌成馅然后就可以做成饺子啦
注意吃胡萝卜馅饺子不宜沾醋因为酸会破坏胡萝卜素
2白菜香菇饺
将大白菜洗净切碎放少许盐等10分钟挤掉水分待用再将香菇切碎拌入橄榄菜末接着把其他材料放一起搅拌均匀最后加香菇加油盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了
3西葫芦饺
准备西葫芦2个木耳十几朵粉丝一小把生姜1块将西葫芦擦丝后挤水水发木耳水发粉丝剁碎姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油
注意粉丝用凉水泡软即可千万不要用热水烫会影响口感其后的制作过程与白菜馅的一样关键就是先要用油拌好菜后再放盐
4五色素饺
准备大青椒1个胡萝卜（红萝卜）半个嫩玉米粒若干大白菜2-3叶香菇5-6个全部剁碎大白菜和黄瓜要用手挤干混合在一起后加入素鸡精素蚝油少许酱油植物油然后就可以开始制作饺子啦
5芹菜饺
准备芹菜1斤豆腐皮1张胡萝卜1个姜1块将芹菜摘掉老梗和老叶洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水把豆腐皮切碎下到油中翻炒可滴入几滴生抽然后出锅待用姜切末最后放入盐少许糖蘑菇精均匀搅拌就可以包饺子了
6什锦饺
准备口蘑（或平菇）1斤胡萝卜1个芹菜5棵黄瓜1根（或青豆少许）生姜1块将口蘑洗净后切碎胡萝卜擦丝挤水芹菜与黄瓜切成碎末青豆在开水中过一下姜切碎末拌匀时依次放入盐少许糖即可