速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。
山河永寂、怎堪欢颜。
既然说速溶咖啡无论是在香气还是口感上都无法与现磨咖啡相比那么为什么还有那么多人买速溶咖啡而不是买现磨咖啡呢
速溶咖啡关键在于速溶二字而不是咖啡它冲泡简单无需额外购买器具且无需学习任何冲泡技巧仅仅是将开水倒入搅拌就可以但现磨咖啡需要有器具且需要对冲泡方式有一定的技巧把握才可以冲出较为美味的咖啡
对于社会而言成本包括了金钱投入和时间投入而速溶咖啡不需要购买器具在咖啡制作中可以省去一部分固定投资且无需耐心等待对于时间紧的人而言省去了时间上的额外投入
速溶咖啡随处可见不仅仅是大的商超和网上商城即便是在小便利店也可以买到且无需专业操作入门门槛与喝一杯速溶豆奶是一样的低但现磨咖啡因比较小众化认知度较低线下难以买到咖啡豆我们日常生活中对现磨咖啡的认知大多来源于咖啡馆和好点的奶茶店但动辄几十元一杯的单价让很多人望而却步
为什么中国的咖啡一直都是以速溶咖啡为主而现磨咖啡市场空白却这么大呢究其原因还是利益使然
在我们国家有能力有资金的企业很多但他们都是以多赚钱为第一目标而非多做好产品这就造成了中国市场上一个怪风营销广告天花乱坠实际产品却不及广告一成这个现象不仅仅出现在咖啡行业而是所有行业
举个大家都熟悉的例子我们常用的手机就最明显了有些产家天天变着法想出无数的消费痛点来打广告但从来不去好好研究下基础以及技术然而他们也能靠着广告效应赚得盘满钵满但如华为这样的科技企业每年在研发上投入的经费无数他们的成功是这些靠着广告吹嘘的投机企业无法企及的
而在中国的咖啡市场上咖啡企业追逐利益不思进取企业运营策划者整天想的是如何多赚钱如何去模仿如雀巢中原G7星巴克等品牌从而跟进分一杯羹打着爱国旗号以低廉产品销售给国人的企业很多真正愿意拿出经费去研发基础产业的企业很少这也就造成了中国速溶咖啡也好现磨咖啡也罢整体上与国外差距很大
中国的咖啡市场很大但真正成型还需要比较长的时间成沉淀八斗麦咖啡愿以所有志在做强国产咖啡的企业和咖啡爱好者一起见证中国咖啡的崛起