烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。
阳光很暖，天空很蓝，白云很白，可树下发丝飘飘的女孩，等不到她很青睐的少年。
一台好用的家用烤箱是家庭烘焙很不错的投资鲜在市面上烤箱产品非常多 依照个人需求选择一台适合自己的烤箱可以提高成功率让烘焙的快乐加倍以下將使用家用烤箱時要注意的事項做一些整理 提供需要的人參考
1.用拧干的湿布不滴水的程度将烤箱內外擦拭干净
2.烤箱中可以放几个柠檬皮或凤梨皮空烧30分钟去除异味
预热烤箱在烘焙西点面包是一个非常重要的步骤有确实做好預预热的动作东西放入才能让正确的温度好好的传递到组织中央也才能夠避免烘烤出外焦內不熟的失败品
较专业的烤箱会附一个加热指示灯溫度到了指示灯就会熄灭很容易知道设定的温度是否到达若烤箱沒有加热指示灯,就是预先加热10-15分钟160-170度约预热10分钟
200度约预热15分钟
200度以上约预热18-20分钟
四.烤箱常用配件
1.深烤盘 - 适合烘烤平板蛋糕
2.浅烤盘 - 适合饼干或面包
3.铁网架 - 调整烤盘位置及成品散热放凉
4.隔热手套 - 拿取烤盘烤模避免烫伤
*配件请依照个人需求自行添购
五.如何知道自己烤箱的温度是否正确
每一台烤箱都會有温度差所以大家要仔细记录每一次的温度时间必须根据自己的烤箱来抓正确的时间一开始若无法确定烤箱的正确温度建议先依据食谱的温度与时间来烘烤如果用食谱建议的温度都很难上色那下一次就是将烤箱温度调高10度再试试反之用食谱建议的温度很容易烤焦那下一次就必须将温度调低10度再试试反复几次直到调整到烘烤出自己满意的成品换了新烤箱也请依照同样的方式调整这样不管是怎么样的烤箱都可以顺利烤出漂亮的成品
六.什么材质的容器适合放入烤箱
1.金属烤模
2.耐热玻璃及陶瓷烤模
3.木质烤模或纸烤模
4.矽胶烤模
**任何塑料制品都不可以放入烤箱中烘烤
七.烘烤时控制温度方法
1.有些烤箱下火温度比较高那烘烤的过程就必须加底盘避免底火温度过高导致蛋糕底部凹陷
2.如果烤箱温度比较低那烘烤的过程就必须取消底盘以免热传递不进內部导致蛋糕烤不透
3.如果成品表面上色太快可以馬上打開烤箱在成品表面鋪一張鋁锡箔纸避免烤焦
4.若烤箱下火温度比较高可以多垫一个烤盘让温度降低或是将成品往上方移动
5.烘烤时可以视实际状況将烤盘调头以利上色均匀
八.烤盘放入烤箱中的位置
1.传统上下加热管烤箱
如果烤箱为一般上下加热管的烤箱尽量让成品是在烤箱的正中央让底盘与成品顶部距离加热管的间隔一样这样受热才比较平均烘烤饼干或体积比较扁平的面包或蛋糕卷烤盘放在中间位置就差不多烘烤戚风或不带盖吐司进烤箱时烤模就要稍微放低一点预留一些成品往上膨胀的空间平时烤欧式面包如果做的面包体积较大也必须放低让烤模底部与顶部与加热管的间隔差不多的位置
2.均匀板设计烤箱
如果烤箱为有均匀板设计因为温度可以从均匀板传递不会集中 在加热管所以烘烤的时候不需要调整位置可以将成品直接放在均匀板上烘烤好处是不用担心蛋糕面包膨胀碰到上方灯管烤箱空间可以充分利用
**因为均匀板会阻隔热直接传递可以视情況将均匀板抽除均匀板的设计温度不是直接加热 因为多隔了一层铝板热会比较低一点如果试了烘烤几次都很难上色其实可以试试把上方均匀板抽除应该会改善不是每一个成品都需要均匀板例如希望上色的成品可以抽除上方均匀板不希望上色的成品可以再装回
九.如何判断成品烘烤完成
蛋糕类 - 以竹签插入沒有材料沾黏即可
面包类 - 以成品表面上色至均匀金黄色即可
九.烤箱清洁
平时烘烤完成品用拧干的湿布不滴水的程度沾少许稀释的白醋水即可将油污擦拭干净避免使用清洁剂以免残留在烤箱中影响食物味道
补充:
烤箱有均匀板设计可以直接放均匀板烘烤不过如果放均匀板烘烤造成表面上色不佳或是底部太焦
就必须将烤盘放中间让上方距离加热管近一点下方距离加热管远一点其实烘烤不同东西会有不同做法体积比较大的东西可以直接放均匀板如果上方一直上色不佳可以将上方均匀板抽掉其实不管放哪一层上下温度都一致也不会有影响除非觉得放均匀板上底部烤太深才需要将底火调低一点较专业的烤箱有附一个加热指示灯,温度到了指示灯就会显示示.不过有些烤箱沒有,那就必须预先加热10-15分钟160-170度约预热10分钟
200度约预热15分钟
200度以上约预热18-20分钟