啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
一个人，一杯茶，一本书，一下午。
冬季天冷正是吃火锅的好时候传统的火锅都比较重油重麻辣常吃容易上火如果你又想吃火锅又不想吃得太油太麻辣或者你吃惯了麻辣火锅想换点其它风味的火锅吃吃那你今天看这篇文章就算看对了其实在火锅的发源地川渝两地除了传统的大众火锅外还有许多独具特色的小众火锅存在像鱼火锅兔火锅排骨锅牛肉锅等以及今天刘叔要向你推荐的酸菜啤酒鸭火锅和传统啤酒鸭火锅不同的是这款啤酒鸭还加入一定量的鲜青椒和鲜青花椒调味使其具有淡淡的清香麻辣味味道更加丰富好吃
鸭肉属于高蛋白低脂肪低胆固醇的健康食品冬季吃鸭肉火锅因鸭肉扁凉性可以一定程度上抵消火锅的燥辣还具有一定的润肺止咳作用一起看看怎么做吧
51, 51, 51; text-indent: 2em;">【泡椒啤酒酸菜鸭火锅】
原料配料
新鲜土鸭一只（制净净重1250克） 魔芋400克 泡青菜450克 啤酒1800毫升 鸭汤500毫升 熟菜油200克 化猪油200克 泡辣椒80克 鲜二荆条青辣椒60克 小米椒碎少许 泡姜片50克 泡姜片50克 大蒜50克 冰糖35克 青花椒粒20克 白胡椒粉3克 八角10克 桂皮8克 味精10克 蒜苗段25克 大葱段25克 盐适量
火锅配菜:藕片豆腐干木耳金针菇青菜菜心肥牛肉片去壳鹌鹑蛋鸭肠鸭肝等
制作步骤
1.将制净的土鸭剁成两半冷水入锅加姜片和葱节各25克大火煮开后转小火煮15分钟左右至八成熟时捞出洗净稍凉后剁成长4厘米宽2厘米的长方条备用泡辣椒剁碎二荆条青辣椒小米椒切成圈泡青菜切丝
魔芋打成条
2.大炒锅上火烧热加熟菜油和化猪油入锅烧至5成热下八角桂皮青花椒粒炸香下泡椒碎泡姜片大蒜片青椒圈小米椒圈炒香上色再下泡青菜丝炒香加入啤酒和鸭汤大火烧开后转小火煮158分钟左右至各料出味下鸭条魔芋条煮至再开打去浮沫加入冰糖白胡椒粉盐味精香蒜苗段大葱段等调好味舀入火锅盆中上桌点燃火边煮边吃随意烫食各种荤素菜
【小贴士】
1.做此火锅宜选用土鸭腥味较小
2.青辣椒小米椒随个人喜好可相应增减