鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
不就是一句我愿意和一个红本子就迁就了两个人的一生。
立秋已经过了天气也会变得微凉了现在最适合吃鸭肉了鸭肉性寒凉特别适合秋季体热上火者食用秋季食疗养生首选鸭肉秋天吃鸭肉可以去秋燥益气补虚具有很大的滋补功效而且鸭肉中含有丰富的蛋白质而且消化高容易被人体吸收是人们进补的优良食品
鸭子的做法有很多但说到最原汁原味的做法还是盐水鸭盐水鸭最能体现鸭子的本味做法返璞归真滤油腻驱腥臊留鲜美驻肥嫩鸭皮白肉嫩肥而不腻香鲜味美具有香酥嫩的特点做盐水鸭不需要用太多的调料做法也简单下面就看看具体的做法吧
第一步先将鸭子清洗干净然后用清水冲去鸭身上的血污在将鸭子的脚爪翅膀内脏头脖子单独拿出来注意头要洗净用碱面反复搓洗直到没有黏液还有做盐水鸭最好选用填鸭这样比较容易煮烂
第二步准备炒锅锅中加入盐花椒和大料用小火炒到盐呈微黄色以及花椒和大料的香味出来
第三步等炒的调料放凉后将其均匀的抹在鸭子表面上并按摩一会帮助入味等鸭子全身涂抹完后将其放入保鲜袋中在冰箱中腌制三个小时等鸭子腌制完成后将鸭子拿出来风干一个小时左右注意鸭子腌制过程中会有水分析出所以期间要翻面两到三次让鸭肉腌制均匀
第四步准备煮锅将鸭子放入锅中然后里面加入姜和盐再往里面加入适量的清水直至水淹没鸭肉就可以了
第五步用大火将其烧开烧开前不要加锅盖等水烧开后再加花雕酒这样有助于鸭子的肉腥味挥发出去
第六步锅烧开后转小火继续煮半小时左右期间每隔10分钟翻一次让其受热更加均匀等煮好后关火继续让鸭子在盐水中浸泡一个小时充分入味儿最后就可以捞出沥干水分开吃了