烘焙纸和锡纸的区别是什么 烘焙纸和油纸的区别

一烘焙纸和锡纸的区别是什么

烘焙纸和锡纸是两种常用的包裹食材的工具在某些特殊用途方面锡箔纸可以代替烘焙纸使用不过烘焙纸和锡箔纸也存在一定的区别区别主要体现在用途方面

1烘焙纸的用途

制作烘焙食品时烘焙纸是必不可少的工具一方面可以垫在烤盘上方便烘焙食品脱模另一方面烘焙纸比锡纸柔软可以轻松配合擀面杖将烘焙食品卷起来并且由于锡纸无法放进微波炉中因此要用到微波炉的场所就可以用烘焙纸

2锡箔纸的用途

锡箔纸也可以用来烘焙不过它主要还是用于烧烤和烤肉用锡纸包裹肉类烤制比较鲜嫩水份足除此之外锡箔纸也可以用于烘焙使用例如在烤小点心和饼干的时候放在烤盘上能免去清洁烤盘的麻烦

烘焙期间加盖锡纸也能防止表面上色过深并且可以平摊烘焙食品表面的热辐射减轻表面的开裂现象

锡纸用于烘焙还有一种方法是水浴烘焙法即用锡纸将活底模具包裹成固底模具然后再进行烘焙这样省去了买固底模的麻烦

总的来说烘焙纸和锡箔纸的区别还是比较大的通常建议烘焙用烘焙纸烧烤用锡箔纸当然如果临时应急的话也可以暂时代替使用

二烘焙纸和油纸的区别

烘焙纸是油纸吗实际上油纸是烘焙纸的一种广义上的烘焙纸包括防油纸半透明油纸（又称格拉辛纸油光纸腊光纸）和硅油纸三种由此可见油纸是烘焙纸的一种但烘焙纸并不完全指油纸

烘焙纸和油纸还有一个区别就是烘焙纸耐高温而普通的油纸是不耐高温的因此如果烘焙时需要的温度比较高一般采用更耐高温的硅油纸