锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。
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小米是我们平时常吃一种主食一般来说人们都用来煮粥特别是在冬天的时候喝上一碗小米南瓜粥非常的暖和小米做粥无疑是营养价值非常高的主食但小米除了熬粥外还可以制作什么美食呢今天教大家制作一道用小米制作的特色美食既可以当零食吃也可以制作菜品这道菜的菜名叫鱼香小米锅巴
小米锅巴对大家来说并不是很陌生超市也有卖的但是超市里购买的那些小米锅巴都是袋装的保质期也是非常的长其实里面是含有一些添加剂的吃多了并不健康我们在家里制作小米锅巴不用任何的添加剂做出来的吃着香脆也更加的健康并且做好的小米锅巴经过简单的处理之后就会变成一道上桌的菜品一种做法两种吃法
第一步首先将小米提前浸泡三个小时最后上锅干蒸15分钟即可如果没有提前浸泡也可以直接加水蒸制我们需要注意的是加水蒸小米的时候水不能放太多将小米覆盖就可以了这样制作出来的小米口感刚刚好不软也不硬
第二步接下来就是把蒸好的小米加入五香粉一小勺盐我们为了让锅巴更香我们还可以加入一种食材就是芝麻鱼香小米锅巴除了具有小米的营养价值之外再加上黑芝麻的香味及营养无疑是餐桌的最佳食品我们还会加一种最关键的淀粉把小米揉成球状需要注意的是淀粉与小米一定要黏在一起揉成干湿合适的团
第三步然后将小米擀成两毫米左右的薄片越薄越好这样制作出来的小米锅巴才更加香脆锅巴放在油锅里炸制炸小米的时候我们需要注意的是火候不能太大使用中火炸同样油温也不能太高油在八成热时将小米下锅炸成金黄色就可以了这样制作出来的小米锅巴就可以当做零食吃
第四步接下来除了制作成为零食外我们再把它制作成为一道美食鱼香小米锅巴除了炸制之外下面我们再来制作成为鱼香这也是这道菜的关键那么如何才能不破坏小米的营养成分又能制作出咸香脆的开胃的鱼香小米锅巴呢其实我们只要用家庭常见的调料就可以调出来了
首先要放一勺泡辣椒一小汤勺豆瓣酱再放入少许的姜葱蒜最后我们还要放入四勺的糖两勺的醋把以上几款调味料放在一起慢慢用小火熬制给它变浓稠了就可以了最后将汁浓的鱼香汁慢慢淋在香脆的小米锅巴上就可以了这样制作出来的鱼香小米锅巴菜吃起来更加鲜香爽脆
是不是觉得非常的简单小米锅巴放在客厅的桌子上当做零食来吃鱼香小米锅巴可以放到餐桌上当做美味的菜品想想都非常的过瘾今天我制作的小米锅巴就原味的如果大家喜欢吃其他口味的话可以在炸制好之后立马加入一些调味粉然后撒均匀一些就可以了比如辣椒粉甘梅粉等等非常的美味学会之后就再也不用去超市购买了
美食并不是固定的做法我平时除了按照这种方法制作小米锅巴之后也会切一些土豆片然后经过油炸之后做成薯片并且这做好的鱼香汁大家也可以用在薯片上面这样就做成了鱼香薯片是不是非常的有创意喜欢吃零食的朋友们可以动手制作一下发挥想象力创造出你喜欢的美食吧