啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
向日葵，永远向着不属于自己的阳光微笑。
导语在我们的餐桌上最常见的肉制品是鱼鸡鸭猪肉牛肉羊肉等这些肉的做法也是多样的其中小编最爱的还是啤酒鸭对于啤酒鸭来说也是最常见最独特的家常菜经过这么多年的不断改进啤酒鸭的味道变得更加鲜美成为餐桌上的热菜
啤酒对人体也有很高的营养价值不过这里要注意的是虽然啤酒有很多优点但无论如何也要注意适度饮酒好了接下来让我们看看这道菜是怎么做的吧
准备的食材鸭1000克食用油100克啤酒1瓶小米椒30克干椒20克洋葱1个大蒜5个姜胡椒肉桂八角茴香茴香豆瓣酱香菜
具体的做法
第一步首先准备好以上的食材然后用水清洗鸭子清洗羽毛内脏等脏物然后将鸭子剁碎在挑选鸭子时应选择骨头较肥较嫩较好的鸭子葱姜切片蒜去皮洗净向锅里开火现在往锅里倒适量冷水把鸭子放在冷水里不要等水烧开这一步叫做飞水或出水将准备好的葱姜片蒜皮放入锅内除臭在煮沸的过程中水的表面会有几层泡沫我们应该用抹刀把它打捞出来去掉这样鸭汤就不会浑浊了
第二步煮10分钟左右把半熟的鸭肉捞出备用把锅烧开放些食用油油加温后加入两勺郫县豆沙撒上一些胡椒粉小夹好约5g如果你想吃辛辣的味道酌情加入把干辣椒切成段然后扔进再次将准备好的调味品姜片蒜籽肉桂八角孜然小米椒和洋葱放入锅中烹调鸭肉时先放大蒜和生姜以去除腥味现在把它们放在调味料里这样你在调味料的时候可以多加调味料搅拌3-4分钟
第三步倒入半熟的鸭肉不停地翻炒使其均匀大约六分钟后放入两勺老酱油打开啤酒倒入大约500毫升啤酒如果鸭子买了很多啤酒那么判断鸭子是否能被完全淹没将是一个恰当的标准然后转中火用中火炖鸭约10分钟观察汤是否半干撒上盐适量翻炒均匀让其味道开锅然后将香菜放入盘中
51, 51, 51; text-indent: 2em;">在制作这道美味的过程中尽可能地将清水洗涤过程中无法去除的鸭肉脏血去除浮在水面上的血泡必须及时打捞开水在汤中融化汤也不会变白同时会影响鸭肉的美味这道菜的香料种类很多但每一种都不能多放否则会掩盖鸭肉的味道鸭肉的味道也很苦如果控制不好就放一点白糖挽救一下