流行于欧洲的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。
你是我渴望已久的晴天
蝴蝶酥是一款经典的西式甜点它流行于德国西班牙法国意大利葡萄牙和犹太人之间由于它的外形酷似蝴蝶所以被称为蝴蝶酥它的口感是酥中带脆层次分明好吃到连渣渣都不舍得浪费
刚一出锅的蝴蝶酥有一股浓浓的香味勾起食欲金黄的外形每一片上面都有薄薄的一层焦糖咬一口就能尝到浓郁的黄油味带有颗粒感的砂糖和还有酥脆的里层吃到完全放不下手下面就跟我来学习一下蝴蝶酥的做法吧
【蝴蝶酥】
低筋面粉130克高筋面粉80克软化黄油40克盐5克冷水120克黄油150克
1将黄油放到室温适当的软化将软化的黄油放到两种油纸之间用擀面杖擀成厚度约12毫米的方形将黄油片放到冰箱里面冷藏备用将低筋面粉高筋面粉和盐混合均匀用筛子过一下筛筛入碗中加入凉水揉成光滑的面团放到冰箱里面冷藏20分钟左右
2将冷藏好的面团和黄油片从冰箱里面取出来面团放在案板上擀成厚度约1厘米左右的方形大小约是黄油的2倍将面皮把黄油包裹住用擀面杖擀成长方形然后进行1/4对折折好的面块再次擀成长方形状
3再从1/3处进行折叠再折叠叠成面块后再进行轻微擀制将擀至好的面皮折叠成蝴蝶状放入冰箱冷藏
4将冷藏好的面团取出来切成厚度7毫米左右的薄片一面沾取白砂糖无糖面朝下均匀的摆到烤盘中烤箱提前预热上下火200度烤20分钟左右
小贴士将面团对折擀制的时候如果面团比较软的话可以放到冰箱里冷藏一会更好操作在擀制的时候要注意面和油的层次不要将其擀破如果一次烤不完可以将面片用保鲜膜包起来放到冰箱里面冷冻烤之前直接切片烘烤就好烤箱的温度只是作为参考具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定
蝴蝶酥既可以作为下午茶也可以作为小零食蝴蝶酥的做法你学会了吗你最喜欢吃的甜品是什么呢欢迎留言讨论如果你觉得这篇文章不错关注我们每天分享好吃又好做的美食