蕹菜（拉丁文名：Ipomoea aquatica Forsk），别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。
你连自己吃饭都难还想装什么洒脱。
夏末秋初有很多的季节性蔬菜上市而空心菜就是现在这个时节的时令菜之一空心菜的口感脆爽营养丰富深得人们青睐
空心菜是一种非常健康的碱性蔬菜空心菜中含有的维生素钙钾等营养元素要高于普通的蔬菜空心菜性甘味凉在现在这个季节常吃一些空心菜对身体非常有好处
空心菜虽好吃但却不好做在家里做过空心菜的朋友也不难发现空心菜下锅后特别容易发黑导致成菜卖相差影响人们的食欲而且空心菜还不易入味导致吃起来比较寡淡为了炒好空心菜小编专门和一位厨师请教了一些经验再次炒出的空心菜颜色翠绿不发黑而且还特别入味
下面小编就为大家分享经典的蒜茸空心菜做法教你如何做出翠绿不发黑蒜香浓郁的空心菜
准备食材空心菜400克猪油少许大蒜两瓣葱花少许盐适量水淀粉少许味精少许
做法步骤
1把空心菜用清水冲洗干净然后把根部比较老的部位切去再切成小段控干水分备用
2锅里加入适量清水水开后加入一小勺盐然后把空心菜下锅焯水15秒钟左右去除空心菜中的草酸然后捞出控干水分备用大家都知道菠菜中含有的草酸含量比较高其中空心菜中草酸的含量比菠菜还高为了身体健康食用空心菜之前一定要焯水去草酸
3准备一个小碗碗里加入少许盐和味精然后再加入少许水淀粉用筷子搅拌均匀再把大蒜拍碎后剁成蒜末备用
4准备一口不粘锅或者不锈钢锅用铁锅炒空心菜的话空心菜很容易发黑锅里加入适量猪油化开油热后下入葱花煸炒出香味然后下入焯过水的空心菜快速翻炒几下
5接着把提前调好的料汁倒入锅中开大火翻炒两下料汁会紧紧地吸附在空心菜表面形成一层保护膜防止空心菜接触空气而发黑
6最后加入适量蒜末再翻炒两下炒出蒜香味后即可关火出锅
1炒空心菜用猪油不仅仅是因为味道更香还因为猪油的包裹性比较强可以防止空心菜与空气接触而发黑
2提前调一个料汁空心菜炒断生后加入料汁同样可以在空心菜表面形成一层保护膜还能使空心菜更入味
用上两个小技巧保证空心菜翠绿不发黑特入味
原标题炒空心菜时万不可直接下锅炒为了家人健康这个步骤别忽略