豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。
回忆在岁月的痕迹里，沉淀出好看的样子。
最近小编的老家发大水很多鱼跑了出来路边都可以捡到鲫鱼刚好早上捡到几个鲫鱼准备用两个鲫鱼做一道四川家常菜豆瓣鲫鱼都知道这道菜做法不难主要是豆瓣酱的选择选择错豆瓣酱等于浪费材料选择郫县豆瓣酱时不要只看品牌遇到这几种情况的豆瓣酱都是假豆瓣酱我们一起看一看吧
51, 51, 51; text-indent: 2em;">我们生活中很多食材都需要用到豆瓣酱比方说豆瓣鲫鱼鲫鱼是非常受欢迎的鱼类价格便宜想要做出比饭店更好吃的豆瓣鲫鱼除了掌握煎鲫鱼的小技巧而且还需要选择优质的豆瓣酱其实郫县的豆瓣酱最好但是市面上的豆瓣酱参差不齐品牌不一样口感不一样一个商贩老板教我正确挑选豆瓣酱吧
技巧1看郫县豆瓣酱的颜色
我们可以通过豆瓣酱的颜色来判断一般假冒的郫县豆瓣酱是工业加工而不是酿造颜色呈现鲜亮的红色如果颜色太红太亮这种豆瓣酱是假冒伪劣的郫县豆瓣酱正宗的郫县豆瓣酱是纯酿造的豆瓣酱需要花费较长的时间颜色为黑红色这样的豆瓣酱才是合格的优质豆瓣酱
技巧2尝一尝豆瓣酱的咸淡
都知道豆瓣酱是咸的但是如果豆瓣酱是让人难以下咽的咸味会让你的胃口不舒服如果豆瓣酱有一点咸味还有一股豆瓣酱的香味这种豆瓣酱是正宗的郫县豆瓣酱
51, 51, 51; text-indent: 2em;">技巧3豆瓣酱表面的物质
豆瓣酱以郫县豆瓣酱为佳一般正规的郫县豆瓣酱最上面一层是一周红油经过搅拌后特别浓稠相反劣质的豆瓣酱表面是水分用筷子一搅拌豆瓣酱都是稀的一定不是正规郫县豆瓣酱
技巧4做菜的效果
一般我们在做豆瓣鲫鱼的时候用豆瓣酱正宗的豆瓣酱越炒颜色越好看非常红然而假冒的豆瓣酱是越炒越黑大家如果发现豆瓣酱有问题切记用这种豆瓣酱
准备一些食材准备一些食用油几个鲫鱼豆瓣酱少许酱油少许白糖少许醋少许清水少许料酒少许葱少许等等
制作第一步将鲫鱼去掉内脏去掉鱼鳞将鲫鱼清水洗净将鲫鱼切几个口子将鲫鱼表面的水分吸干将鲫鱼表面涂抹食盐腌制一会儿
51, 51, 51; text-indent: 2em;">制作第二步生姜几片切成片大蒜切成细末葱切成段锅中调入食用油加上鲫鱼煎到金黄然后起皮后翻面
烹饪第三步加上少许葱姜蒜加上一勺红油豆瓣酱加上适量的清水等待水煮开
51, 51, 51; text-indent: 2em;">烹饪第四步加上一些酱油少许料酒将汤汁浇在鲫鱼上等待鲫鱼入味等待鲫鱼煮熟为止
烹饪第五步加上一些醋少许食盐加上水淀粉勾芡转小火收汁这道豆瓣鲫鱼做好了