啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
愿世间所的等待都能如期而至，愿世间所有的幸福都能恰到好处。
做正宗啤酒鸭需要注意三个步骤做好三步骤啤酒鸭味道才最好啤酒鸭做了几次一直失败主要是太老咬不动或者说炖的时间比较短但更主要的是鸭子选的不对所以啤酒鸭选的鸭子一定是子鸭好炖易炖烂鸭肉口感不紧炖烂鸭肉松软嚼嚼就下肚了这才是正宗吃肉的感觉肉香四溢满嘴鸭肉香香味能绕梁三日呢但除了鸭子选对在做的过程中还需要注意另外两个关键步骤下面就来具体看看到底是哪两个关键步骤吧
食材鸭子一只食用油葱姜蒜干辣椒麻椒八角蚝油老抽生抽啤酒鸡粉白糖盐
第一步鸭子剁成块放入锅中加适量料酒和姜片煮开焯水血沫去掉将鸭肉块盛起备用其它佐料也准备好
第二步炒锅放入少许食用油将葱姜蒜麻椒倒入锅中翻炒出香味
第三步将焯水后的鸭肉倒入锅中翻炒干煸至鸭肉有油冒出鸭皮都会缩缩的我选的是子鸭一定要选子鸭这是做啤酒鸭最关键的第一步选材鸭子一定选子鸭否则鸭肉要炖很久才能炖烂的第二个关键点鸭肉在锅里要干煸出油鸭子皮有点厚鸭子身上也有不少肥肉干煸出油然后再煮至鸭油滋润鸭肉鸭肉煮出来的口感才更松软更有肉香口感才更过瘾解馋
第四步往锅中放入干辣椒一边炒一边继续倒入其它佐料蚝油老抽翻炒均匀
第五步倒入啤酒同时加入适量盐鸡粉白糖八角盖上锅盖煮开转小火慢炖半个小时然后转大火收汁撒上少许生抽提鲜大火要不停翻炒以防锅底烧糊汤汁收的差不多起锅前撒上少许香菜叶盛盘开吃第三个关键的步骤是往锅里倒入啤酒的时候加入盐炖的鸭肉更入味味也更浓烈下酒的最好伴侣
有的时候鸭肉快炖好了才放盐翻炒盐是均匀化了鸭肉却没有完全被盐腌透烂所以吃鸭肉的口感还是差那么一点点的肉香浓吧