萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
我的拥抱温暖你整个冬天。
在农村有一句话叫冬吃萝卜夏吃姜这句话后边好像还有一句但是我想不起来了不过通过这句话也能看出来冬天吃萝卜有多重要了不仅能清理肠胃通气而且最重要的就是冬天正是吃萝卜黄金时刻所以这时候吃萝卜是首选蔬菜而说到萝卜那有什么做法呢其实作为厨师的我可以说萝卜的做法有很多种但是大多都是把萝卜作为辅料如萝卜烧肉萝卜丝汤等等可今天我给大家分享的萝卜做法绝对是非常简单并且一般厨房小白都会操作它就是萝卜干
那么这时候肯定有人好奇了既然萝卜这么正当季那到底萝卜干应该怎么做呢其实萝卜干的做法可以说很简单整个步骤一般看一遍就能懂但是往往越简单的步骤越需要注重细节就比如青椒土豆丝每个人都知道放入盐鸡精味精和醋但是每个人出锅的口味却大不相同这就是细节方面没有把握到位
下面话不多说今天就给大家分享这道萝卜干的具体步骤和细节我会用最简单易懂的话语表达出来让大家都能看得懂看得明白各位小伙伴随我一同看下去吧
主料白萝卜两根
辅料白糖五克花椒粉二十克食盐适量辣椒粉五十克
步骤一首先准备萝卜用清水充分地冲洗干净（要多清洗几遍因为萝卜皮是不能去掉）然后把洗干净的萝卜去除两头把萝卜直接切成条（约有小拇指头大小的条状这样腌制比较方便同时也容易入口）然后把它们放在通风处晾干
步骤二晾晒风干以后的萝卜干远远地比之前要少很多（会明显的缩小一些这个晾晒过程大概需要三天左右）如果喜欢吃有嚼劲和韧性的萝卜干可以多晒几天这样所晒得萝卜比较干
步骤三把晒干的萝卜干放入碗中倒入一些开水把它清洗一下（晒得时候多少有些灰尘同时开水烫过之后会明显变软后期容易腌制）
步骤四接着把萝卜捞出趁着还有余温在萝卜干里加入白糖（萝卜有温度可以让糖分更好融化）然后再放入花椒粉盐辣椒粉（盐分不要太多一般一斤晒好的萝卜干一两左右的盐即可）
步骤五待搅拌均匀之后放入一个干净的容器中（最好是玻璃罐同时要把里边的水擦干净碰到生水的萝卜干容易变质）密封腌制三天就可以食用了（这种腌制方法一般保存两三个月都不会变质）入口非常的脆爽