酸梅酒，又叫青梅酒。将酸梅洗干净，去掉果蒂，然后凉干表面水份备用。将酸梅、冰糖先放入空瓶中，然后倒入米酒。封住耐心等待五个月以上，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用。
千山万水就当它是伏笔
两年前泡的青梅酒实在太好喝了趁着五月青梅季节抓紧再做起来啊青梅是强碱性生理果品有助于中和人体内的酸碱平衡以及预防疾病同时青梅含有多种维生素及天然矿物质及有机酸既能健胃消食促进人体内的新陈代谢也能净血杀菌抑制体内的细菌繁殖还能排毒通便达到天然美容的效果因此青梅泡酒自古就是受女性喜爱的酒清淡的果香与酸甜的口感
51, 51, 51; text-indent: 2em;">北方人买青梅只能依靠网络了青梅的成熟时间是每年的5月到6月应季的青梅新鲜清香而松脆爽口用于泡酒更是风味独特且口感浓郁最好果大而青色明显且果质较硬过软过熟的青梅都不适合泡酒
51, 51, 51; text-indent: 2em;">泡酒也是要讲究窍门的
一般来说清香型或者米香型的白酒浸泡出来的青梅酒口感会比较好这样酒味不会盖过青梅的果香选择的白酒度数不宜过低否则杀菌不完全很容易发生霉变坏酒30到50度之间的纯粮白酒是不错的选择追求口感浓烈的朋友亦可尝试伏特加
挑选青梅不要带虫眼破损磕碰带黑斑较多划痕的青梅买到青梅或者网购收货就马上处理否则时间一久容易发软和皱皮把带虫眼破损磕碰带黑斑较多划痕的青梅挑出来尽量保证用品相优质的青梅来浸泡
处理青梅青梅要用盐水的充分浸泡能有效去除表皮的鞣酸减少苦涩感盐水浸泡过的青梅需要晾干表面的水分不要直接在太阳下暴晒可以放在阴凉通风处晾半天最后用牙签小心剔除果蒂否则会涩
根据个人喜好可以选择是否给青梅扎洞扎了洞的青梅在浸泡过程中更容易渗出汁液
51, 51, 51; text-indent: 2em;">消毒容器
用来泡酒的容器密封性一定要好玻璃罐或酒坛都可以无论使用什么容器必须清洗干净内壁并且晾干水分入果灌酒之前要使用高度酒来再次给内壁消毒杀菌
入果灌酒
可以参考1斤酒配1斤青梅配350克的冰糖
把青梅和冰糖以顺利放进容器并最终可以被白酒完全没过为准具体的配比可以参考1斤白酒配1斤青梅配350克的冰糖
冰糖可以在密封之前放进去容器然后完成封瓶一气呵成这样浸泡过程中会使青梅脱水变得皱皱巴巴
也可以在青梅浸泡白酒3个月后等梅子充分吸收酒精后再加冰糖然后重新密封浸泡这样可以尽可能保持青梅圆润的外观