泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等等。
愿你如阳光，明媚不忧伤。
海产品干货怎么保存
1海鲜干货买回来后用保鲜盒或许密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或冷藏格
2如不想放冰箱那在干货密封保管之前应尽量晒干若是收购回来的干货有点潮但气候欠好又无法天然晒干有个快捷的方法把干货用容器盛好放入微波炉中高火叮20～30秒取出摊在报纸上放到彻底凉了要用报纸因这个进程会回潮报纸可吸水气再放入好点的密封罐海鲜批发置于阴凉通风无潮处能够防虫防霉
3若因处置失当而发现干货有细微发酶可用牙刷加少量水分擦净将之风干即可牢记不要太阳晒严重影响质量
4海鲜干货密封之后是可以放进冰箱的但是要注意防止串味所以要选择密封性好的密封容器这样既保证干货的新鲜度又做到干货无异味一举两得
宜放进冰箱存放的海味干货
1干瑶柱干海参干鲍鱼干花胶干螺头
以上食材干货均可放进冰箱冷藏保存（温度为摄氏6至8度）恒温可让干货维持足够的水份避免变质特别是过年期间很多人往往买多了一时用不完加上年后春天天气潮湿食材非常容易受潮变质因此放进冰箱才能保质放置时先用厨房纸巾包住后再放进盒子密封保存确保湿度稳定
2虾米蚝豉
虾米蚝豉等也可先放进冰格需要时再放于常温下这样煮后才能保持最佳状态不过已发好的海参和含有水份的新鲜螺头需要放进冰格当然如果你居住于干燥的地区干身透彻的海味如干花胶干海参干鲍鱼等也可以不放进冰箱如果放进冰箱存放反而可能吸湿
海鲜干货的存放时间
1存放时间与保存方式有关
海鲜干货的存放时间跟它的保存方式有很大的关系海鲜干货的保存条件越好保存越严密当然海鲜干货的存放时间也就越长也有一些人可以将海鲜干货保存三年以上的只是这种情况真的是很少很少
2不建议长时间保存
话说虽然海鲜干货可以长时间保存但是我们建议的保存的日期最好不要超过一年原因很简单海鲜干货可以长时间保存不外乎因为两点一是水分少二是含盐量高海鲜干货如果长时间存放本身也是有肯能产生致癌物质的所以不建议您长时间保存以上就是海鲜干货的存放时间等一般来说海鲜干活的存放时间都是一年
干货保存要点
1充分晾晒防生虫
买回家的干货或自己备好的干货在保存之前先在太阳下晾晒四十个小时保证干透杀死虫卵干货保存前先检查是否有虫子注意不要与水接触而受潮
2通风保存防受潮
用密封袋封口置于通风透气干燥凉爽的地方保存时不能和含水量高的新鲜原料存放同一处所以免增加空气湿度使之受潮
3分类保存防串味
动物性干货如海鲜类与植物性及藻类菌类的干货应分类保藏防止串味放在一起前要分别密封好
4经常检查防霉变
干货如果放置时间过长会回软潮湿乃至发霉变质因此要勤检查并及时食用若发现干货有轻微发霉可以湿牙刷刷干净然后放于阴凉处风干不要日晒会影响品质
5密封冷藏防异味
除了海鲜干货要放入冰箱保存香菇木耳蔬菜干类装入密封袋里放入阴凉通风处即可