沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
你以为对方只是话唠，其实只是特别喜欢你。_
如果在中国南方潮汕闽南地区经常会吃到一种用沙茶酱作为主要调料的菜肴或者小吃我记得去年在广州的一个背街小巷里专门去吃网红沙茶面一人一个砂锅粉条米线肉丸海鲜随意点大锅里熬着高汤点好的食材在锅里烫一下放到碗里加店里特制的沙茶酱价格当然按照你拿的材料算一碗大概20几元要排队但是出品也快十来分钟就能吃到一碗正宗广式沙茶面我们坐在露天的桌椅上吃得浑身舒服吃完后步行去看广州的著名景点陈家祠印象颇为深刻
沙茶酱起源于印度尼西亚后来传至潮汕广泛流传于福建广东一带颜色呈淡褐色糊酱状有大蒜洋葱花生虾米鱼一起做成复合调料最早吃到沙茶酱的味道其实还不是这样的酱料而是袋装沙嗲牛肉干一种有别于我习惯的五香牛肉干的味道淡黄色的牛肉干特殊的香味越嚼越香来自广州或者东南亚的风味非常的洋气后来当然不一样了几次去福建和广州早已习惯沙茶酱的味道自己也去调料柜里买来做炖牛肉羊肉吃火锅调配料都会用上蘸海鲜味道也一流沙茶酱炖大虾汤汁浓郁先把虾壳表面的汤汁吮干净了再剥壳吃虾肉
今天还是做沙茶酱最传统的做法炖牛肉沙茶酱要舍得放一瓶酱放半瓶或者更多进去炖出来的汤汁才足够浓足够香时间要久小火慢炖沙茶的味道才会融入牛肉土豆和胡萝卜里这么一锅菜我们家吃了两餐第二顿所剩不多烫了点面条做沙茶牛肉拌面吃风味更佳
牛腱子肉350克土豆一个300克胡萝卜一根160克沙茶酱100克
盐适量料酒50克
步骤1炖一锅沙茶牛肉半个牛腱子就够了土豆胡萝卜各一个重点在沙茶酱这么一瓶沙茶酱是200克做一次要用掉100克也就是半瓶不然沙茶味不够浓
步骤2牛腱子切成3厘米见方的方块肉
步骤3冷水入锅下入牛肉块烧开后煮3分钟
步骤4会有比较多的浮沫清洗干净
步骤5第二次再加清水烧开2分钟
步骤6第二次煮出来的水就清了很多
步骤7再次清洗干净可以保证牛肉炖出来没有腥味放入炖锅里加入没过食材的清水加入50克的料酒
步骤8加入沙茶酱沙茶酱表面含有较多的油一起加入可以是牛肉口感润华细腻不用另外加油了
步骤9不要心疼沙茶酱多多的加最后炖出来才会酱香浓郁
步骤10烧开的时候汤汁要这么浓才行烧开后改小火慢炖1个小时
步骤11土豆去皮后切滚刀块胡萝卜也切滚刀块
步骤12土豆和胡萝卜加入锅内再小火慢炖1个小时
步骤13沙茶酱有咸味但不够可以加适量的盐调味
步骤14一个小时后土豆和胡萝卜都已炖 软关键是牛肉和蔬菜都已充分吸收了沙茶酱的浓香非常好吃这一锅够一家人吃一餐的了
荤素搭配鲜香有味的沙茶炖牛肉你学会了吗