花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化
当爱情变为亲情，那就是永生的爱。
大家好今年花椒价格实在是太便宜了这不今天就花30块钱买了10斤的嫩花椒一斤花椒才要三块钱面对这样多的花椒我最喜欢的方式就是将其制作成花椒油来进行保存在做很多美食的时候往里面加入一两勺花椒油别提多香了
炸花椒油也是技术活在对花椒油进行油炸的时候很多人都喜欢把花椒直接下入到热油中直接油炸其实这样的制作方式不是正确的方法做出来的花椒油味道是不够香麻的而且还容易出现焦糊味
所以今天我就要给大家说一说炸花椒油的正确方法用我教你的方法去炸花椒油做出来的花椒油绝对够味香麻一点也不焦糊对比外面买的那些花椒油自己动手在家做的花椒油不仅成本低而且味道好
【花椒油】
【制作食材】花椒熟油
【方法及步骤】
1首先我们要准备30克的红花椒以及10克左右的青花椒青红花椒的比例一定要将其把控好今天我先给大家做一个示范因为刚买的花椒水分是很重的不太适合用来制作花椒油
准备好的花椒其表面有很多的灰尘和杂质这时要往里面加入适量清水将其表面的脏东西淘洗干净接着把花椒倒出来控干水分并放到干燥的地方将其表面水分晾干也可以采用吹风机来吹一会能加快风干速度
2晾干水分以后的花椒我们要往花椒中再加入300克的熟油熟油要提前对其进行准备将适量花生油或者菜籽油加热晾凉以后就能得到熟油采用熟油来对花椒油进行制作做出来的花椒油口感吃起来才没有生油味味道会更香
接着我们要把准备好的花椒放到蒸锅当中用蒸锅进行蒸制20分钟让油温保持一个低温的状态蒸锅的温度在102度到120度之间这个温度可以把花椒中的麻味充分稀释到熟油中
51, 51, 51; text-indent: 2em;">3蒸的时候要往花椒油表面盖上一个盖子防止水蒸气滴落在蒸的时候还要采用中火来进行蒸制小火和大火都是不可以的等时间到了以后把蒸好的花椒油和花椒分别过滤开
接着准备铁锅将铁锅加热并把花椒先加入锅中翻炒一分钟以后把准备好的花椒油再次加入到锅中和花椒翻炒均匀最后开小火慢慢对花椒油进行炼制炸大概一分半以后自制的花椒油就完成了
【小贴士】
1花椒油制作的时候第1步不是直接入油锅油炸而是先将花椒和熟油一同进行蒸制20分钟
2对花椒油进行炼制的时候记住要一直去进行搅拌防止花椒焦糊否则做出来的花椒油味道就会发苦
3炼制好的花椒油准备一个无水无油的玻璃瓶将其放到里面进行保存能提高保存时间