酸梅酒，又叫青梅酒。将酸梅洗干净，去掉果蒂，然后凉干表面水份备用。将酸梅、冰糖先放入空瓶中，然后倒入米酒。封住耐心等待五个月以上，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用。
答应我，分开的时候，要我痛快的忘记，不要再来感动我。
梅子初青春已暮
五月空气逐渐浮起燥热但一念起青梅二字便陡感清凉
盛夏白瓷梅子汤碎冰碰壁当啷响听上去是怦然心动的感觉
青梅最早出现在中国《尚书说命下》有记载「若作和羹尔惟盐梅」可见在当时盐和梅被视作最重要的调味品
到了明清时期青梅酒就在民间流传开来杨慎在闲居乡野时便写到饷陇青梅煮酒访邻绿笋烹茶
青梅的花开在冬天到春夏交接的时候果实成熟此时经历了一个完整的春天青梅得了春之全气
讲到青梅的讨喜之处不能忘了提它的营养价值
一粒小青梅含有柠檬酸的含量=一个柠檬的 2~5 倍而且青梅中还富含苹果酸能够参与新陈代谢和能量转化一定程度上抑制肥胖同时也对皮肤有好处青梅酒的制作方法
#步骤
挑果/去蒂/盐搓/泡水/风干/戳洞/倒酒/封罐
1.大容量密封器皿 1个（提前洗净消毒晾干）
2.新鲜青梅 1000g青梅要选好选个大饱满新鲜完整颗粒饱满的梅子有严重雨斑霉坏虫眼掐痕的通通去掉大家去集市上买或者网购
3.去蒂后清洗干净这步很重要哦不去蒂泡出的酒会涩口
4.用盐搓搓搓梅子为的是可以去掉青梅表面的绒毛也能同时去掉一些涩味再用清水冲洗一下5.梅子晾干后用牙签青梅上戳一戳目的是让梅子的风味抓紧析出
6.把梅子和冰糖一层一层码在密封罐里拿起酒瓶倒酒注意梅子酒的黄金比例（万能酿酒公式 酒梅子糖=1 1: 0.5/0.6）
7.把罐子封好贴上标签找个阴凉不见日晒的地儿一丢大功告成至于剩下的事情就交给时间去点石成金吧
大约三天左右冰糖就会全部融化两周左右梅子由绿转黄变得皱皱巴巴并逐渐沉底三个月之后就可以开封尝味道了如果觉得酸甜度有待调整可以酌情继续加糖只要你耐得住寂寞存它半年以上时间绝不会亏待你