花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化
怕是上辈子欠了你什么，所以这辈子
亲爱的友友们有没有想发光的美味呢发光的美味可是天天想念大家呢今天我们一起来感受感受美食的诱惑
今天给大家分享一下做货加油的技巧做花椒油很多人将青花椒直接下入锅中炸其实是不对的如果控制不好油温油温过高的话花椒的麻味在高油温里就容易挥发了油温太低的话香味又激发不出来今天教大家一个两全其美的方法香的彻底麻得过瘾首先准备干红花椒30克青花椒10克一同放入盆中加入清水洗掉上面的灰尘和杂质红花椒青花椒的比例是3:1洗净以后放入盆中捆干水分为了加快风干的速度可以借用家里面的吹风机吹干水分这一步也称之为万事俱备只欠东风
东风借不来我们只能吹风水分吹干以后放入碗中加入300克自制的葱油也可以用普通的植物油来代替但是前提是先将油烧热晾凉这样做出来才没有生油味锅中加入清水开火烧锅放上篦子放上花椒油我们先采用蒸的方式来制作盖上一个盘子防止水蒸气滴入碗中这样做的目的是为了使油温保持一个低油温的状态蒸锅中的温度在105度到120度之间是非常适合使花椒吸出马尾的温度盖上盖子中火蒸30分钟半个小时后关火将花椒油取出这个时候我们还要差一步用密漏把花椒滤出来将花椒放入锅中放入少许蒸好的花椒油开小火将花椒的香味彻底激发出来
一定要保持小火慢炸不要炸糊炸糊的话吃着会发苦这个过程大概需要30秒炸好的花椒油再次放入碗中这个时候整个厨房都充满麻香味了我们平时买的花椒油只有马尾没有香味而且价格非常贵自己做又香又麻又实惠将做好的花椒油盖上盖子密封好这样就可以让花椒的香味和麻味更加充分地溶解在油里面使用的时候将花椒过滤出来就可以了在这里我要说明一下炸的时候要注意不要将所有的花椒油都倒入锅中否则蒸出来的麻味就随着高温而挥发而且是先蒸后炸这两个步骤不可以颠倒做好的麻椒油炒菜拌菜拌面做蘸碟味道无敌