鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
我走过数千里的路,为的是死在你的梦里。
菜市场如何挑选鲫鱼
1鱼眼
新鲜鲫鱼的眼睛通常比较明亮而死亡一段时间的鲫鱼的眼睛通常比较浑浊
2鱼线
如果是野生的鲫鱼鱼身上的鱼线通常清晰可见而养殖鲫鱼鱼身上的鱼线通常较为模糊
3鱼鳞
在购买鲫鱼之前用手轻捏鱼鳞如果鱼鳞触感较硬说明为野生鲫鱼如果鱼鳞触感较软说明为养殖鲫鱼如果鲫鱼的鱼鳞有块状范围缺失说明该条鲫鱼新鲜程度较差如果鲫鱼的鱼鳞完好不缺说明该条鲫鱼较为新鲜
4体型
野生鲫鱼的体重一般不如养殖鲫鱼因此在挑选鲫鱼时以九两至一斤之间的鲫鱼比较合适
怎样清洗鲫鱼干净又不腥
为了鲫鱼卖相好保存期长酒店菜场都喜欢保鲜鲫鱼一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相用化工产品对鲫鱼进行驻颜焦亚泡出鲫鱼甲醛能让变质鲫鱼起死回生苯甲酸钠可以让鲫鱼永葆青春所以食用鲫鱼需要将这些有害物质去除
把鲫鱼全部放进一个盆子里然后在水里加一点残洁清被残洁清覆盖的一部分水与空气隔绝鲫鱼在水里就会觉得缺氧会把身体伸出来呼吸这样就达到了清洗的效果如果想再干净的话就多换几次水加残洁清注意残洁清合适就行不要加太多不然鲫鱼在水里不能呼吸很容易窒息死掉然后去除鲫鱼的内脏不要留下鱼杂油脂等重点清洁鱼肚内壁两侧的黑色膜要把鱼肚子里的一层黑膜去掉腥味主要原于此