40年前全国人民都在为各种副食而奔波的时候我家邻居大哥已经从母校毕业上远洋船做驾驶员了有段时间出去远洋好久没有见到他了有一天他出现在我的面前原来他的远洋船就停在复兴岛定海桥外面的江心上 他带领我们从小一起长大的孩子们乘定海桥交通艇到了他停在江心的船上我好奇地看着这艘远洋巨轮按捺不住激动的心情追着邻居大哥问这问那看着驾驶台的那一堆眼花缭乱的开关和仪器发呆了我想如果我也是海员那该多好啊 午餐时间到了我跟着邻居大哥到了餐厅里面打菜看着厨房间内飘着肉香的菜肴肥的漏油的红烧肉散发出喷喷香的味道顿时口中馋吐水嗒嗒滴大哥在房间小桌子上摆满了罐头食品还有市面上喝不到的青岛啤酒 在我的印象中就如北方家的姥爷姥姥说的土话吃香的喝辣的 呵呵上海人家的外公外婆烧出来的是甜蜜蜜的精致苏式菜肴
51, 51, 51; text-indent: 2em;">这一顿船菜之后成了我选择当远洋海员的动力之一感觉船上的伙食太好了 后来鬼使神差我还真的步邻居大哥后尘来到了大哥的母校来到大哥的课堂师从同一位老师学习航海驾驶了 毕业上船感觉不要太好姥姥的吃香的喝辣的愿望实现了外婆家精致小菜风味缺少了 原来船上的伙食原来跟靠泊黄浦江的远洋不一样因为靠港了船上的伙食得到了补充垂涎欲滴的翠绿蔬菜新鲜的牛羊鱼肉塞满了伙食仓库这伙食当然好的当长途跋涉的远洋开始了这船上的伙食就如王小二过年一年不如一年了先是蔬菜渐渐在餐桌上少了再过一段时间就是白菜土豆丝洋葱卷心菜最后酱菜萝卜头了海员对牛羊鱼肉基本上不动筷子厌了 当我成为船长后发现船上的伙食好坏与船舶的安全海员的脾气好坏密切相关不了解海员的还真的不知道个中原因呢 首先谈论一下中国海员的伙食性质是农耕文化的产物 由于所在地区经济条件吃喝的风俗习惯食材的不同来自于东南西北的海员口味大相径庭而外国船的海员没有这么复杂的伙食问题他们只要《列宁在十月》中瓦西里的一句台词就够了面包会有的牛奶也会有的 外国海员只要有面包蔬菜色拉咖喱土豆牛肉就行了 过去从南到北的远洋公司都是招募本地区的海员船上伙食的滋味很符合全船海员的胃口一艘船舶上配备的大厨籍贯也决定了船上伙食味道特点北方的一锅炖南方的药材煲汤吴语地区的讲究的是精致小菜所以采购的伙食也是非常有区域性的特点 船上的饮食满意了海员之间的关系就和谐了也就有了远洋公司最著名的不成文的船舶管理座右铭一个好的大厨顶得上半个政委
51, 51, 51; text-indent: 2em;">大厨认真负责每天菜肴可口船上的氛围和谐大厨混蛋连政委都管不好船上海员在外派的时候我动用一切力量费了九牛二虎之力才把一个不作为据说在公司中有背景的大厨炒了鱿鱼此事件引起了公司某个领导极大不满但为了船舶安全和海员的健康我必须这样做 当然这还不是船舶的问题那些从来没有船舶管理经验的领导看到超市摆放物品的方式后脑袋一怕灵机一动让船上菜库和干货库也来一个混蛋的超市化管理结果船舶在大风浪中干货库变成了瓶罐的瓦砾了地上一团黑乎乎的油盐酱醋流淌成了一锅端
51, 51, 51; text-indent: 2em;">干货库超市化管理
菜库呢蒙在塑料筐内全部发黄腐烂了绿色在餐桌上变成奢望了接下来的就是土豆白菜的天下了所以我非常痛恨这些不懂装懂指手画脚的外行领导
51, 51, 51; text-indent: 2em;">整齐划一实用吗
远航中海员们的食欲下降影响了健康不说也影响了海员之间的关系而直接矛盾都是指向大厨大厨有的时候真的很冤枉也很无奈巧妇难为无米之炊你说没有了食材调料怎能做出琳琅满目可口的饭菜 一些海员的情绪就开始发飙了有些船舶厨房的餐具不翼而飞了 随着历史的发展沿海地区海员的萎缩渐渐移向内陆地区了船上伙食的口味也随着改变了由于待遇社会对海员职业的不了解矛盾也增多了尽管在国际海事劳工公约中也对伙食管理提出了严格的要求但是在船上的伙食永远成了船长船舶管理中的难题 最近听说主管部门下达了文件要求各航运企业为海员增加伙食大致听说是在原来的基础上增加一块美金的伙食费我并不看好增加伙食费后的海员饮食质量的提高因为大部分海员太精明了考虑到工资要加税动伙食费算盘的大有人在与公司主管领导的斗争策略也会创新不少了谓上有政策下有对策 再则当与海员不搭界的港口管理部门和做船舶伙食供应的供应商听说了海员调整了伙食费也开始动脑筋想办法了伸出了贪婪的贼手在海员身上做雁过毛拔的勾当了
51, 51, 51; text-indent: 2em;">海员伙食内外交困的问题已经成为海员职业的不稳定因素之一存在如下几个问题 过去计划经济时代和物质匮乏的条件海员得到了政府部门的关照船舶伙食由外轮供应公司平价和优惠价保障所以个别港口的检疫机关仅是羡慕而不会对窥视海员的伙食对供应公司提供的伙食保障不说二话
动植物检验检疫
弄清一个问题动植物检疫主要是控制外来植物的病毒入侵和局限于保护本国动植物宝贵资源如禁止出口的珍稀动植物才设置的检查对于海员带上船蔬菜根本不在此范围中 但某些检疫机关美其名曰为了保障海员身体健康做狗拿耗子多管闲事的事了管起海员伙食来了说菜市场中的蔬果和海鲜都没有经过检疫这些都是不安全食物禁止带上船天那被检疫机构这么一说我们海员才知道中国民众现在吃的都是不安全食物 他们要求伙食一律在经过检疫机关批准的供应商供应不得海员擅自上街购买伙食 很多港口都经过批准的供应商垄断伙食供应哄抬物价无恶不作以比市场高出数倍的价格逼迫船上购买你不买哼给你船舶好看海员弟兄自己去购买供应商官匪勾结让门卫阻拦死活不让海员自购伙食进港这在中国南北港口司空见惯的问题 某次我船靠泊某北方大港经过远航后海员弟兄等不及供应商上伙食马上下地到菜市场购买了很多海鲜蔬菜准备晚上痛快吃一顿回国的美好晚餐可是当海员弟兄采购了少量伙食进港时却被港口门卫依法扣留了本港口规定船舶伙食只能由某供应商供应其他到市场上购买的蔬菜和海鲜都是未经检疫的可疑食品不能上船 港口门卫不顾毒辣辣的太阳暴晒伙食横竖阻扰海员我听到汇报后马上拿了招待烟奔跑到门卫我好说歹说了很长时间他们还是不放还将香烟作为行贿的证据我十分痛恨这些门卫最后为了维护海员利益不得不借助钟馗打鬼了我不买账直接找到港务局头那里表明了我的身份并说某某是我的同学头一听马上一个电话给了门卫这才了断了事件我顺便也将两条香烟拿回船舶 门卫见状船长给我们的烟留下 我头也不回地返回船上这帮子土匪 海员弟兄购买的海鲜都变质不能食用了我心痛啊 有些供应商为了上船外轮方便贿赂官员在某些港口也成为了阻扰海员自行购买伙食的势力 某次在浙江某大港同样的事情又发生了我那一套震慑办法不能用了管我们海员出入境的机构大权随时让船长难堪所以为了保障海员伙食费的合理使用我告诫海员弟兄要吃好的伙食我们还是分批下馆子吧 我所在的公司在这方面做得很到位伙食都是固定在上海某个价格公道的供应商供应就是船靠外地合适港口都会及时让供应商将伙食送到船上他们还将伙食按要求整齐堆放在伙食仓库内公司每年都会让船长政委伙委会和大厨评价供应商的伙食品质供应商也会主动要求船长提出改进意见 数年的伙食管理的经验和我的坚持不懈的建议公司摒弃了官僚的超市化管理方式并推广了我的蔬菜管理的方法船舶上伙食保管得到了提升 在远洋船上要把伙食问题搞好需要公司船长动用一切社会力量还有海员兄弟们的理解和配合我们的集团公司船舶基本做到了伙食费专款专用我们船长政委带头杜绝挪用伙食费确保海员的伙食利益船舶安全和海员身心健康
