猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
如若为你权倾天下，我愿自此丢盔弃甲。
对很多人来说人造肉这个词并不算陌生在以前那个物质生活比较匮乏的年代由豆制品做成的素肉比如素鸡等被人们开玩笑地称为人造肉随着社会经济的发展时间到了今天无论是鸡鸭鱼肉还是猪牛羊肉都已经成为人们餐桌上的普通食材
然而关于人造肉的研究一直在继续尤其是近期的两则新闻直接把人造肉变成社会讨论的热门话题一则是我国将在九月份推出植物人造肉月饼仿制老上海鲜肉月饼据说很多上海市民都分不清楚哪一款是人造肉哪一款是真肉另一则是美国快餐连锁品牌汉堡王宣布将在全美近7200家门店普及人造肉汉堡
有专家预测2019年全球人造肉市场规模将达120亿美元2025年将达279亿美元人造肉概念股上市不到四个月涨幅超过500%令人震惊不过仍然有不少人感到很难理解现在物质生活丰富了各种肉类供应充足为啥非得研究人造肉呢简单来说人造肉比传统动物肉类有两大优势
1.降低污染随着经济发展到一定阶段人们对健康更加重视社会对污染必然会有新的认识比如近年来我国对污染的治理越来越严格然而畜牧污染一直是污染治理中令人头疼的问题拿养猪来说我国养殖户数量接近2000万其中绝大部分是小散户
由于散户没有先进的设备条件养殖过程中产生的粪污无法得到很好的处理有人偷偷排在排到河里造成河水污染有人直接排放在路边一到夏天臭气熏天而人造肉主要有植物蛋白构成完全不造成任何污染从国家层面上来讲人造肉毫无疑问更加环保
2.更加健康干净现在有高血压高血糖高血脂的三高人群越来越多这都是因为肉吃得太多了而人造肉在生产过程中可以去除掉导致胆固醇增高的脂肪酸这对三高人群来说是个福音另外人造肉生产过程中不需要使用抗生素也不会涉及到非洲猪瘟口蹄疫疯牛病等病毒感染可以说既营养又健康
很多人认为人造肉是否健康营养先放在一边人们吃肉主要是为了追求肉本身香香的口感以及给人带来的身体感官上的愉悦人造肉会有和天然肉一样的口感吗专家表示现在研制的新一代人造肉十分重视是否符合国人的口感从色香味口感圣烟等全方位仿真动物肉比如人造肉在烹饪过程中同样会有哧啦哧啦的声音可以非常刺激人的食欲
目前世界上人造肉的研究主要有两个方向一种是在实验室里有动物的肌肉干细胞培养而成的人造肉这种肉可以说和动物肉没有任何区别但是目前的制作成本过于高昂无法在市场上普及另一种是由豆类蛋白或菌类蛋白制作的植物肉这是我国和世界上大多数国家的主攻方向
比如上面所说的人造肉汉堡就是以大豆蛋白为原料即利用植物蛋白原料主要是大豆蛋白小麦蛋白豌豆蛋白等添加由酵母合成的植物性血红蛋白来制作我国的首款人造肉月饼也是主要由大豆蛋白和豌豆蛋白构成这些产品的主卖点是既拥有美味的口感又拥有动物肉蛋白无法达到的零胆固醇效果
现在来看人造肉的成本还相对较高但随着市场普及成本这个东西一定能降下来人造肉一旦大规模应用毫无疑问将会对我国第一大肉类来源猪肉的地位产生重大影响那么在不久的未来人造肉真的会替代猪肉吗或者说距离人造肉替代猪肉还有多远
对此有专家表示作为美食之国我国老百姓对猪肉的要求非常严苛仅仅有类似猪肉的口感和煎制时哧拉哧拉的声音是远远不够的比如人们非常喜欢而又常见的大骨头带骨肉排骨等以人造肉的方式还很难实现而且我国老百姓对热鲜肉情有独钟未来人造肉能否替代猪肉真的很难讲最大的可能是人造肉将会成为肉类的一个重要补充