汀面是什么东西 汀面和生粉的区别是什么

一汀面是什么东西

汀面又称汀粉听到这个名字大家可能会感觉陌生它还有一个别称那就是澄粉

汀粉是一种无筋的面粉主要成分为小麦是加工过的面粉用水漂洗过后把面粉里的粉筋与其他物质分离出来粉筋成面筋剩下的就是汀面

汀面其实就是生淀粉用的时候用开水沏一下使其糊化具有黏性就可以和成面团用了也可以制成粉丝粉条等食品食用

二汀面和生粉的区别是什么

汀面即汀粉其实质是生淀粉很多朋友会把它和生粉搞混但其实它们并不是同一种东西

1生粉是在粤菜中常出现的名词它并不专指是哪一种淀粉在大部分地区一般说的生粉指的是玉米淀粉多为勾芡用也可使食物产生滑润的口感也常用来作为软化肉质的腌肉料之一很多粤菜腌肉时都会用到生粉

2汀粉是小麦淀粉它和生粉的原料有所不同另外在用途方面汀粉主要用于制作各种糕点点心和小吃比如虾饺粉果肠粉冰皮月饼等都是用汀粉制作的

三澄粉和生粉可以混合一起用吗

可以

澄粉和生粉虽然在原料用途方面存在一定的差别但它们都属于淀粉混合一起用也是可以的在制作一些特殊食品如虾饺的时候会将澄粉和生粉按一定比例混合制成虾饺粉澄粉用其口感爽滑质地透明的特性生粉用其劲力比较大的特性一起使用效果更好