我若在你心上，情敌三千又何妨。
对许多新青年而言一个漂亮的开放式厨房让整个室内空间变得更加开阔养眼但与此同时开放式厨房跑烟是困扰许多开放式厨房使用者的一个大问题虽然抽油烟机某种程度上能够减少油烟的扩散但依然是治标不治本其实只要根据烟点知识选好油比如金龙鱼玉米油并且掌握恰当的烹饪技巧油烟困恼从此不再是难题
51, 51, 51; text-indent: 2em;">首先我们需要掌握一个重要的知识点烟点也就是油明显冒烟时的油温它和酸价色泽过氧化值常被用来评价油的质量品质一般来说烟点越低说明油越容易冒烟所以减少油烟的第一步就是选择高烟点的食用油比如金龙鱼玉米油
一般来说越高的烟点意味着越高的精炼程度但过高的精炼程度也会破坏食用油本身含有的营养元素比如金龙鱼玉米油中含有丰富的植物甾醇维生素E还有亚油酸因此如何平衡对烟点和营养的需求已经成为当代油脂界新的共识和目标而且伴随着大环境的改变玉米油国家标准也在2017年11月1日新发布的标准中做出了调整烟点从215℃降到了190℃
51, 51, 51; text-indent: 2em;">除了选择合适的烹饪用油比如金龙鱼玉米油改变传统的烹调方式学会低温操作也能让我们在选对油的同时也能享受更多健康
1.别等到油冒烟了再放菜
现在的油烟点普遍比以前高因此即使你使用的是金龙鱼玉米油也别等油冒烟再放菜这个温度就太高了一方面产生油烟有害健康另一方面也会大量损失蔬菜中的维生素得不偿失
2.经过高温的油别再用来炒菜
食用油一旦经过高温氧化程度会大大加速再用来炒菜会拉低烟点导致低温下就冒烟而且里面的氧化聚合产物会大量增加危害炒菜人的同时对吃菜的人健康也是不利的所以经过高温的油无论是植物油比如金龙鱼玉米油还是自家炼出的动物油比如猪油鸡油等都不建议再用来炒菜哦
3.爆炒和油炸请慎用
诚然经过爆炒或油炸处理过的食材口感上会更好但是这样做也会产生很多致癌物所以建议减少这种操作实在忍不住偶尔吃一下那就尽量挑选高饱和度耐煎炸的油吧比如棕榈油椰子油稻米油等
选好优质食用油如金龙鱼玉米油搭配恰当烹饪技巧从此远离油烟烦恼这一招你记好了吗
