澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
做我自己
一澄粉多少钱一斤
制作虾饺肠粉等美食的时候通常会用到澄粉澄粉实际上就是小麦淀粉是一种无筋的面粉那么澄粉的价格是多少钱一斤呢
澄粉作为常用的面粉价格相对来说是比较便宜的一般市面上的澄粉在两三元到八九元一斤的样子如果批量购买的话价格可能更便宜一些（以上价格来源网络信息仅供参考）
二澄粉在哪里可以买到
很多朋友想买澄粉但又不知道澄粉哪里有卖的其实澄粉的购买途径还是比较广的
一般购买澄粉的话可以到一般的超市去购买有的便利店可能也能买到另外作为一种副食品澄粉也可以在副食品店面粉店菜市场等地方买到实在不行的话也可以直接在网上商城购买也很方便
不过需要注意的是很多朋友表示在超市或菜市场找不到澄粉这其实是因为澄粉并不是标准名称一般找到澄面或小麦淀粉那就是我们需要的澄粉
三怎样选购优质的澄面
澄粉又称小麦淀粉属于精粮类在很多地方都有用到购买时要挑选优质的澄面需要注意以下几方面
1购买澄粉时一定要看是否有生产许可证编号标签上的内容是否齐全如商品名称配料表质量等级净含量厂名厂址生产日期保质期等
2选购澄面还要注意看颜色优质澄粉的色泽鲜而白杂质少劣质澄粉的颜色发暗光泽度不足或无光泽且杂质多
3购买时还可以闻一闻味道好的澄面应无异味劣质澄面可能会有酸味霉味及其它不良气味选购时一定要闻一闻
4当包装袋完整不方便开袋或闻味道时可以用手搓捏袋中小麦淀粉优质的澄粉能听到比较大的咔咔声掺假的产品则听不见响声或响声较小说明可能含有滑石粉小麦面粉或玉米面粉
5如果是散装小麦淀粉或征得商家允许可以用手抓半把澄粉用手紧握松手能散的澄粉比较干燥手握成团松手难散说明小麦淀粉含水过多这样的澄粉容易变质最好不要选购还有一种比较简单的方法那就是用拇指和食指捏一点澄粉粉末反复搓捻会感觉到优质澄粉光滑细腻而劣质澄面粗糙滞手
6条件允许的话可以尝一尝口感取少量澄粉送入口中优质澄粉无异味细嚼不牙碜劣质小麦淀粉会有异味酸味浓的说明其筋力稍差有酸霉味的说明其易断条有滑石粉味麦面味的说明含有滑石粉麦面用牙齿细嚼时有牙碜感说明沙含量较多