黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶
上当不是别人太狡猾，而是自己太贪。
在六大茶类中黄茶无疑是最尴尬的存在由于其独特的工艺可以形成自己的流派但其产量和知名度远远低于其他茶类其中君山银针平阳黄汤都是历史名茶但在产地只生产少量与绿茶相比黄茶的过程略为发酵茶在黄变过程中黄茶的含量发生了明显的变化使黄茶的味觉绿茶变少醇和含量增加他被茶学专家推荐为最适宜饮用的茶之一
鲜叶不同品种的采摘标准不同但绿茶的原料要求相似主要是单芽一芽一叶一芽二叶氰化物黄茶破坏酶活性蒸发部分水分放出草气在香味的形成过程中起着重要作用同时在灭菌过程中高温潮湿和热为黄茶和黄汤黄叶醇香的味道奠定了基础轧制轧制不是黄茶君山银针和蒙顶黄芽不揉搓的必要过程而黄大茶是通过揉捏和油炸加工的没有独立的轧制步骤
黄:黄茶类的制造过程是黄茶独有的之所以黄-1可以降低黄的苦味也是黄炒后能降低黄味道的原因干燥黄茶的干燥温度低于其他茶类整个过程的温度先低后高既能保持黄茶的黄色又能促进芳香物质的暴露增强茶的香气
根据鲜叶老嫩和芽叶大小将黄茶分为黄芽茶黄小茶黄大茶黄芽茶的主要品种有君山银针蒙顶黄芽霍山黄芽等黄小茶主要由一芽一叶的嫩芽制成主要品种有平阳黄汤北港毛尖等主要品种为黄大茶采一芽来自四五叶粗制老原料主要品种有广东叶青贵州海马宫茶霍山黄大茶