米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
一个人的麻木生活，终究会让人忘记很多
一什么是米粉
米粉是指以大米为原料经浸泡蒸煮压条等工序制成的条状丝状米制品而不是词义上理解的以大米为原料经研磨制成的粉状物料米粉质地柔韧富有弹性水煮不糊汤干炒不易断配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒爽滑入味深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱
米粉品种众多可分为排米粉方块米粉波纹米粉银丝米粉湿米粉干米粉等它们的生产工艺大同小异一般为大米淘洗浸泡磨浆蒸粉压片（挤丝）复蒸冷却干燥包装成品
二什么是米线
米线为昆明人最常见之小吃其之制作须选用优质大米经发酵磨浆澄滤蒸粉挤压煮制等工序制成状若长线洁白柔韧吃法多样广东称之米粉广西称之线粉粉干而尤以云南米线有名
如今云南米线制作仍有两法其一取大米发酵后磨制而成俗称酸浆米线其工艺复杂生产费时然筋骨好滑爽回甜有大米清香为传统制法其二取大米磨粉后直接放在机器中挤压靠摩擦的热度使其糊化成型称为干浆米线其晒干后即为干米线方便携带贮藏食用时再蒸煮涨发干浆米线筋骨硬咬口线长但香不及酸浆米线
三米粉和米线的区别
从口感上米线多为水灵筋骨而米粉多为柔绵筋骨米线入口较为滑爽米粉入口较为粘糯特别是酸浆米线与酸粉的区别更为巨大酸粉入口酸绵易化酸浆米线入口酸脆筋斗
干米线则与米粉类似不同之处也在于是否以大米为原料米粉易于保存和干米线类似晒干以后不仅可以长期保存而且不容易变质云南一带的米线为米线其余地方的米线为米粉米粉是在米线传播后的产物是米线的传承和发展
外型上米粉相对米线来说会粗一些米线相对米粉细一些