吉士粉，是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
我以为我痛了就会放手，原来我不想放弃你。
看到琳琅满目的甜品你是否迈不动脚
闻到奶香四溢的甜点你是否垂涎欲滴
吃到柔软滑嫩的糕点
你是否咀嚼得根本停不下来
可是你是否知道几乎每一种甜品糕点中都加入了一种万能的香料粉吉士粉吉士粉在烘焙界和甜品界担当着重要的角色
吉士粉又称蛋粉卡士达粉是一种食品香料粉呈淡黄色粉末状具有浓郁的奶香味和果香味吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁后来通过中国香港厨师引进才用于中式烹调
吉士粉易溶化适用于蛋糕蛋卷包馅面包蛋挞等糕点中主要取其特殊的香气和味道起到良好的降筋和增色增香等作用
吉士粉具有四大功效
增香使制品产生浓郁的奶香味和果香味
增色在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色
增松脆并能使制品定形在蓬松类的糊浆中加入吉士粉经炸制后制品松脆而不软瘪形态美观
强粘滑性在一些菜肴勾芡时加入吉士粉能产生粘滑性具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好
吉士粉是一种较理想的食品香料粉使产品变得更软更香更滑吉士粉需要具有良好的耐高温性能市面上主要有两种吉士粉传统吉士粉和速溶吉士粉两者的区别在于传统吉士粉适用于西点装饰时需要经过与稀牛奶加热制成糊状后使用不够方便而速溶吉士粉可省去加热过程直接用冷水调和即可我们健科有针对不同吉士粉的变性淀粉可以满足不同客户的需求