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覆盆子蔓越莓冰激凌,少女心的小确幸

萝莉教主

如果爱情可以看天气决定,那要怎么去适应四季分明。

这道最最适合夏天的甜品家庭制作的冰激凌也可以变得高大上简单调味加简单装饰瞬间就从一道普通的冰激凌变成了高大上甜品一道

这次主要推荐的是覆盆子蔓越莓口味的冰激凌当蔓越莓干吸饱了覆盆子果泥的果汁,蔓越莓干会软化,并且自身的甜会中和覆盆子的酸味,散发出一股柔和的酸甜口感

食材

配方蛋黄2个砂糖50g牛奶200ml淡奶油200ml

辅料覆盆子(树莓)果泥120g蔓越莓干适量

做法

1.准备食材

2.将砂糖加入蛋黄略打散即可,不要将蛋黄打发.

3.加入牛奶搅拌均匀.

4.小火加热加热至牛奶滚边但是一定不要沸腾大概70度左右

加热至砂糖全部溶化搅拌均匀牛奶糊会变得微微粘稠

5.加热后建议过滤一下加热的时候容易出现些许渣滓

过滤后的蛋奶糊放在一旁备用.

6.取覆盆子果泥120g放入碗中,覆盆子果泥是冷冻的.

7.在碗中放入蔓越莓干适量,适量的意思就是一把也可以两把也可以按照自己口味隔水加热溶化放凉备用

8.将放凉的覆盆子泥放入蛋奶糊中

9.搅拌均匀.

10.另取一个盆打发鲜奶油鲜奶油打发到6-7分发就可以了不用全部打发

11.将淡奶油加入覆盆子蛋奶糊中搅拌均匀 放入冷冻室

12.随着搅拌次数和冷冻时间的增加,冰激凌糊会慢慢的变得粘稠越来越像冰激凌

13.当冰激凌完全成形后,就做好了!

14.冰激凌就做好了吃的时候稍微化冻用勺子舀出来可以加一些蓝莓点缀放一勺覆盆子果泥点缀就是招待客人很有面子的甜点

覆盆子蔓越莓冰激凌成品图

问答

有人问我为什么我的冰激凌冰碴很多回答冷冻时候没有充分搅拌

冷冻后开始每隔15分钟拿出来用电动打蛋器充分搅拌均匀再放回去,此步骤重复一共四次随后

半小时拿出来用电动打蛋器充分搅拌均匀放回冷冻室直到冰激凌做成

我这次做出来的冰激凌没有一点冰碴

有亲又说了我没有这么多时间!回答:那至少开始时每隔15分钟搅拌一次要做到且用电动打蛋器效果更好如果做不到冰激凌口感就没有那么蓬松 

另外搅拌不均匀有微微的冰渣是正常的

2019-04-20
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