泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。
你本来很爱一个人，可是，当所有的失望累积到了一个临界点，连爱也再提不起劲了。
回锅肉是四川最大众也是最具代表的菜之一一般炒制回锅肉都是用蒜末北方这边还喜欢用青椒和洋葱木耳同炒今天给大家分享的是四川当地乡下农家炒回锅肉的方法他们用的是自己腌制的泡甘蓝菜直接用手撕开加上煮好的五花肉用豆瓣酱煸炒口味一样的香辣但和传统回锅肉不同的是带着一点点泡菜的酸味吃起来是不一样的味觉体验感觉更香更下饭
五花肉200克甘蓝250克红绿辣椒2根郫县豆瓣酱30克豆豉10颗料酒15克酱油15克米醋20克白糖耗油红油葱姜蒜
第一步
长条五花肉清洗干净后下锅加少许葱姜和料酒加水煮熟捞出晾凉后改刀切大薄片待用
第二步:
甘蓝用刀切开一份四瓣去根加少许盐白糖和米醋一起腌制20分钟腌制好后直接用手撕成小片即可葱姜蒜改刀切片一会炝锅用
第四步
把锅烧热加入一点点油加入五花肉片小火煸炒出多余油脂肉片打卷即可
第五步
起锅烧油加入郫县豆瓣酱小火炒出红油加入葱姜蒜和豆豉煸炒出香味加入泡甘蓝菜一同翻炒这时豆瓣酱的香和泡菜的酸味经过油的煸炒都充分的散发了出来然后加入五花肉片沿锅边淋料酒了酱油加一点点白糖耗油提鲜快速翻炒出锅前淋一点点红油即可
一份极具农家口味的回锅肉就制作完成了虽然制作简单炒出来看着还很土气但真的是特别好吃而且下饭一刹那让您想起小时候妈妈和外婆做菜的味道
1.五花肉用水加葱姜和料酒煮至用筷子能很轻松的扎穿即可时间长太过火影响口感
2.如果当地菜市场或超市有销售四川泡菜的购买一点泡甘蓝用来制作口味更好自己腌制是加醋快速出来的酸味正宗制作的四川泡菜是经过长时间发酵出来的酸味味道才更地道
3.炒之前需要先把五花肉用炒锅煸一下这样做不仅可以去掉多余的油脂还可以使肉的口感更好丰富少女的皮肤一样弹弹的
4.炒这道菜一定不要勾芡就直接快火生炒出来的泡菜口感才脆爽
5.炒好后的回锅肉可以搭配蒸好的小荷叶饼一起吃