米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
你要宠着我，惯着我的小性子，懂我的欲言又止，照顾好我这个小朋友。
桂林，除了山水甲天下外，其独特的美食之一桂林米粉也是全国知名！它独特的口感、丰富多样的做法，让很多人一吃就记住了这个独特的滋味从而恋恋不忘。
大家印象中最深刻的就是桂林米粉了，但桂林可不只有桂林米粉哦！
作为少数民族聚居地本身已有独特的少数民族风味饮食文化，又受益于岭南要塞的地理位置，自古官宦商旅云集，饮食习惯南北交融，均有承传。在各种饮食的相互影响下，就形成了如今的桂林美食，带着自己独特的酸辣标签，淳朴自然、口味浓郁、酸甜兼容。
虽然桂林美食没有成都、武汉的知名度，但绝对是一座你去过记住口味的城市！
桂林人早餐就是从一碗米粉开始，吃饭没有胃口，则午餐、晚餐也来一份酸辣的桂林米粉也很常见。
桂林当地米粉，比其他地方吃到的要丰富的多，整体是分为干捞和汤粉。卤水是一碗粉的灵魂之所在，每一家店的卤水工艺都不一样，但大致是以猪、牛骨、罗汉果和各种佐料熬煮而成，香味浓郁。因此卤水的用料和做法的差异，形成各家店的米粉风味的差异。
总的来说，大致有卤菜粉、牛腩粉、原汤粉、酸辣粉、三鲜粉、马肉粉、担子米粉等。此外，还会搭配着大片的炸腐竹片、花生米、酸豆角、酸菜、葱花、酸萝卜、以及必不可少的酸笋，再加一勺店家自制的青红辣椒汁。一碗粉端上来满满的料就能让你看的心花怒放，这是什么豪华早餐啊！
闻起来酸爽扑鼻，酸味是酸笋的味道，此时口水已经准备好了，把各种料拌匀，嗦一口，卤香味和酸爽味一起充满口腔，然后让你一口接一口不停歇的一口气嗦掉整碗粉，还意犹未尽。桂林米粉干捞最好吃，但是干捞的汁最关键，一大碗差不多全部吃完，然后再加汤水哦。
其实在外地，很难吃到正宗的桂林米粉。
所以在桂林，多吃几碗吧！我这一句叮嘱可能无效，因为你吃过一碗后，一定想着再来吃几次！
推荐：街边看着有点年份的小店，一般味道都不错。小老弟炉火烤牛排·老桂林米粉——施家园路施家园农贸市场1号楼A8门面（七星公园附近）同来馆米粉（铁西站）——通泉巷崇善米粉边（西城路步行街）老盐街米粉店：连锁店明桂米粉（桂北站）——桂林北站候车室2层美食城老东江米粉：连锁店——施家园路3号（七星公园附近）
虽然老友粉是南宁的，但如果没时间去南宁，那么在桂林也是能吃到老友粉的。
老友粉其实就是“酸笋肉丝汆汤下粉”了。与桂林米粉和螺蛳粉不同，老友粉的配料要经过炒制，将酸笋、蒜米、豆豉、酸辣椒、姜丝等配料起油锅炝炒，爆香后放入肉类，比如猪肉、猪杂等。
口味上酸酸的，与桂林米粉比起来在料上相比未免寒酸了些，老友粉是汤粉。
推荐老友粉——九岗岭二巷（秀峰区）南宁老友粉——六合路汇丰艺术幼儿园斜对面（七星区）
螺狮粉借了《舌尖上中国》的东风，再加上其颇具辨识度的味道，如今也是红遍中国。
螺狮粉可谓是料理界中的邪教，只要吃过三次，没有不上瘾的！
因临近柳州，因此在桂林也是能吃到正宗的柳州螺狮粉的。
推荐：鲜螺爽柳州老牌螺狮粉（依仁店）——依仁路步行街46号岚方螺狮粉（漓江路店）——骖鸾路与漓江路交叉口老表记——中山中路富城商厦一楼电梯旁
桂林人每天早餐，除了一碗桂林米粉外，都要“打油茶”。以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入盐、生姜加水煮沸，味浓而涩，涩中带辣，恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，因此恭城油茶因其口感更为醇厚而最为出名。
制好的油茶，撒上炒米和米果、再加点香菜和葱末，看起来黄黄的一碗，感觉很油腻，没有任何颜值可以称赞的。吃起来第一口觉得涩苦，但再多吃两口就开始甘醇鲜香，开始对它上瘾了。
也只有在广西这片地方，才能喝到这样的油茶呀！在桂林也一定不能错过。
推荐：瑶妃油茶餐厅（古南门店）——榕荫路1号新郭记油茶（五美路店）——五美路4号边船家油茶私房菜馆（施家园店）——施家园路37号正宗恭城油茶店——通泉巷6号
撩撩螺可不是一道菜，撩螺就是吃螺的意思，桂林人也称之为喝螺，一口铁锅、一个煤炉、三两张小桌和几把小木凳，几个朋友围在一起嗦螺、聊天、纳凉，相信桂林人都对这样的场景很熟悉。
田螺身短圆、尾部尖实、螺肉个大结实。吃时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。但不是每个人的肠胃都可以接受和适应，注意备好肠胃药哦。