米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
你要宠着我，惯着我的小性子，懂我的欲言又止，照顾好我这个小朋友。
桂林除了山水甲天下外其独特的美食之一桂林米粉也是全国知名它独特的口感丰富多样的做法让很多人一吃就记住了这个独特的滋味从而恋恋不忘
大家印象中最深刻的就是桂林米粉了但桂林可不只有桂林米粉哦
作为少数民族聚居地本身已有独特的少数民族风味饮食文化又受益于岭南要塞的地理位置自古官宦商旅云集饮食习惯南北交融均有承传在各种饮食的相互影响下就形成了如今的桂林美食带着自己独特的酸辣标签淳朴自然口味浓郁酸甜兼容
虽然桂林美食没有成都武汉的知名度但绝对是一座你去过记住口味的城市
桂林人早餐就是从一碗米粉开始吃饭没有胃口则午餐晚餐也来一份酸辣的桂林米粉也很常见
桂林当地米粉比其他地方吃到的要丰富的多整体是分为干捞和汤粉卤水是一碗粉的灵魂之所在每一家店的卤水工艺都不一样但大致是以猪牛骨罗汉果和各种佐料熬煮而成香味浓郁因此卤水的用料和做法的差异形成各家店的米粉风味的差异
总的来说大致有卤菜粉牛腩粉原汤粉酸辣粉三鲜粉马肉粉担子米粉等此外还会搭配着大片的炸腐竹片花生米酸豆角酸菜葱花酸萝卜以及必不可少的酸笋再加一勺店家自制的青红辣椒汁一碗粉端上来满满的料就能让你看的心花怒放这是什么豪华早餐啊
闻起来酸爽扑鼻酸味是酸笋的味道此时口水已经准备好了把各种料拌匀嗦一口卤香味和酸爽味一起充满口腔然后让你一口接一口不停歇的一口气嗦掉整碗粉还意犹未尽桂林米粉干捞最好吃但是干捞的汁最关键一大碗差不多全部吃完然后再加汤水哦
其实在外地很难吃到正宗的桂林米粉
所以在桂林多吃几碗吧我这一句叮嘱可能无效因为你吃过一碗后一定想着再来吃几次
推荐街边看着有点年份的小店一般味道都不错小老弟炉火烤牛排老桂林米粉施家园路施家园农贸市场1号楼A8门面（七星公园附近）同来馆米粉（铁西站）通泉巷崇善米粉边（西城路步行街）老盐街米粉店连锁店明桂米粉（桂北站）桂林北站候车室2层美食城老东江米粉连锁店施家园路3号（七星公园附近）
虽然老友粉是南宁的但如果没时间去南宁那么在桂林也是能吃到老友粉的
老友粉其实就是酸笋肉丝汆汤下粉了与桂林米粉和螺蛳粉不同老友粉的配料要经过炒制将酸笋蒜米豆豉酸辣椒姜丝等配料起油锅炝炒爆香后放入肉类比如猪肉猪杂等
口味上酸酸的与桂林米粉比起来在料上相比未免寒酸了些老友粉是汤粉
推荐老友粉九岗岭二巷（秀峰区）南宁老友粉六合路汇丰艺术幼儿园斜对面（七星区）
螺狮粉借了《舌尖上中国》的东风再加上其颇具辨识度的味道如今也是红遍中国
螺狮粉可谓是料理界中的邪教只要吃过三次没有不上瘾的
因临近柳州因此在桂林也是能吃到正宗的柳州螺狮粉的
推荐鲜螺爽柳州老牌螺狮粉（依仁店）依仁路步行街46号岚方螺狮粉（漓江路店）骖鸾路与漓江路交叉口老表记中山中路富城商厦一楼电梯旁
桂林人每天早餐除了一碗桂林米粉外都要打油茶以老叶红茶为主料用油炒至微焦而香放入盐生姜加水煮沸味浓而涩涩中带辣恭城一带还再加磨醉的花生粉使味道多了醇厚少了涩因此恭城油茶因其口感更为醇厚而最为出名
制好的油茶撒上炒米和米果再加点香菜和葱末看起来黄黄的一碗感觉很油腻没有任何颜值可以称赞的吃起来第一口觉得涩苦但再多吃两口就开始甘醇鲜香开始对它上瘾了
也只有在广西这片地方才能喝到这样的油茶呀在桂林也一定不能错过
推荐瑶妃油茶餐厅（古南门店）榕荫路1号新郭记油茶（五美路店）五美路4号边船家油茶私房菜馆（施家园店）施家园路37号正宗恭城油茶店通泉巷6号
撩撩螺可不是一道菜撩螺就是吃螺的意思桂林人也称之为喝螺一口铁锅一个煤炉三两张小桌和几把小木凳几个朋友围在一起嗦螺聊天纳凉相信桂林人都对这样的场景很熟悉
田螺身短圆尾部尖实螺肉个大结实吃时挑开螺的顶盖撮着嘴用力喝进去吃完田螺再喝汤其味道又辣又鲜特别开胃但不是每个人的肠胃都可以接受和适应注意备好肠胃药哦