燃气灶是指以液化石油气（液态）、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶又叫炉盘，其大众化程度无人不知，但又很难见到一个通行的概念。
爱不是让彼此掩饰住自己的缺点去假装完美，而是彼此都清楚对方的缺点后仍然能包容对方的不完美。
我们使用的燃气大致分为天然气人工煤气和液化石油气燃气灶用字母注明了所适用的燃气种类天然气（T）人工煤气（R）液化石油气（Y）选择煤气灶首先要明确知道自己家使用的气源种类所选的燃气灶必需与自家的燃气匹配
天然气和人工燃气都是由管道送气液化石油气是用钢瓶装运与使用用完后再换瓶天然气比空气轻一旦有泄漏后会扩散到房间上部易漂散应注意室内上部的通风液化石油气的气体比空气重泄漏后会流向低处容易沉积到房间的下部积存在通风不好的地方不易扩散应注意室内下部的通风如果燃气出现漏气现象要根据气源立即通风换气
市场上的燃气灶有嵌入式台式及整体灶等
嵌入式燃气灶是灶具的主体嵌入到橱柜台面下外型美观时尚整体效果好是现在市场上的主流产品台式燃气灶是整个灶体放在台面上经济实用价格低廉但现在装修用的不多整体灶是配置带烤箱或消毒柜的燃气灶功能性强一体效果好
燃气灶一般有单眼灶双眼灶三眼灶和四眼灶等目前一般家庭配置双眼燃气灶的多单眼灶是小户型厨房用或配电磁灶用三眼灶是双眼燃气灶中间加一小灶眼一般供小奶锅用四眼灶一般是西式灶不适于中式烹调市场上的燃气灶品种丰富款式多样供消费者的选择面很大
1）不锈钢台面
2）玻璃台板
3）陶瓷面板
市面上的燃气灶灶头大同小异最多的是下面底座是喇叭型的很多还是车出来的很精致有的品牌这种灶头火力很大但有个最大的弊病就是使用后极难擦洗沾上污渍会烧结在灶头上不用钢丝擦就擦不掉还一种是直上直下黑色灶头西门子和方太就有这样的这种一体灶头据说是清洗方便（我没用过）火力均匀也避免了灶头拆洗后放回错位出现的回火现象再有就是内嵌式灶头克服了火苗遇风易漂移使火力集中到锅底提高了燃烧效率
燃气灶的燃烧方分为直火燃烧及旋转火燃烧直火燃烧火力较均匀火力大小好调烟气不易超标旋转火燃烧热效率较高火力较集中特别适合于中式烹调的爆炒但烟气易超标
其实真正能达到旋转蓝火苗是松下灶别的灶头就算看着是斜缝出火但出来的火苗不是像松下那样转圈的旋转火火力均匀松下灶的火苗是向中心聚拢的热力集中有几个大品牌燃气灶据说是完全蓝火苗但相当一部分灶具还达不到这样的标准没能达到完全蓝火苗多少带些黄或红火
燃气灶一般有下进风上进风和全进风三种方式
下进风式通过灶具下方进空气这样的进风方式火力大热负荷高适于中式猛火爆炒的烹饪但嵌入式下进风灶具如果空气不足容易造成燃烧不充分产生一氧化碳还有如果是玻璃台面温度过高可导致爆裂等危险所以安装一定要注意保持灶台下橱柜的进风通畅
上进风的灶具无须在橱柜上开孔安装方便但这种结构的灶具热负荷不是很大热效率也较低有黄焰及一氧化碳含量偏高的问题玻璃面板爆裂的危险较少
全进风灶具是在底盘上炉头等多处都有进风口保证充分燃烧时所需的空气使一氧化碳含量降低解决了黄焰的问题这样的灶具热负荷高火力猛符合中国猛火爆炒的烹饪同时降低了灶具内部的温度能有效地避免玻璃面板的爆裂现象
一般来说台式燃气灶下进风比较多嵌入式燃气灶因灶体嵌入橱柜使用时开橱柜门会影响火力大小所以现在大都是上进风为了提高灶具的热负荷各厂家也都在上进风做文章研制开发了全进风选灶具时大家可注意一下有的不锈钢台面四周凸起一圈销售说是为了防止溢锅的汤汁外流可很多灶后面都有一排孔那就是进风口像华帝是在后面嵌入式伊莱克斯是在台面后面及左右两边方太是上下立体进风使空气流通更通畅
再说一下风门风门是用来调节燃气灶的进风量多数灶具调节风门的手柄是在灶台下面调节风门用户自己不好掌握一般是厂家来安装时试火时给调好调至燃烧时火苗是蓝色时为佳现在还有的厂家风门调节装置设计成旋钮装在台面上面使风门的调节更为便利
一般在燃气灶炉盘灶头中间有两个突起的小柱一个是燃气灶的点火装置一个是燃气灶的熄火保护安全装置现在燃气灶的点火装置大都是脉冲电子点火这里说一下点火装置用的电池最早用的老式燃气灶是手动点火五六年前换的松下灶一直用到现在对燃气灶要换电池没什么概念后住到另一地方装的是华帝灶用了近三个月时突然打不着了过了半小时又能打着凑合了两天彻底打不着火了后给厂家打电话回复说可能电池没电了
华帝灶后来换了电池就能用了这款华帝灶是带定时的据说也比较费电三四个月就要换电池还是两节一号大电池一般家里只备五号电池要用得现买比较麻烦用这种灶的用户注意电池快没电的迹象是点火打不着过一会儿又能打着这时就要赶快换电池了选灶具时应问一下换电池的时间一般的一年换一次方太有的灶做的就很人性化在电池的电快用尽时会有微弱的语音提示能让人提前准备电池不用在电池快用完时成天提心吊胆怕断气
熄火保护安全装置的作用是若溢出的汤汁或风吹等现象使燃气灶意外熄火就会自动切断气源避免燃气泄露的危险由于嵌入式燃气灶在使用过程中容易发生意外熄火现象所以按国家标准要求嵌入式燃气灶必须有熄火保护安全装置有些带熄火保护安全装置燃气灶具使用时按下按钮点火出现火苗后不能马上松开应继续按三秒以上熄火保护装置才起作用
一般燃气灶都贴有热流量和热效率的铭牌嵌入式灶具可把灶台面掀起一般贴在灶体上
市场上热流量大的是帅康的能达到4.2KW,一般的灶是是3.8KW～4.0KW,不过现在人们的饮食习惯都在逐步改变猛火爆炒已不符合日常的健康饮食要求所以燃气灶的热流量基本能满足家庭烹饪的标准没有必要盲目追求燃气灶的大热流量根据居民生活习惯一般两眼燃气灶应有一个主火其额定热流量较大以满足炒菜时猛火爆炒的要求另一灶眼的火力要小些用以炖煮煎烙
热效率是燃气燃烧时产生的热量的利用率按我国有关标准规定家用灶具的热效率应大于55％有些灶具热效率稍低一些
燃气灶的选择应根据自己的生活习惯确定选购不同热负荷值的产品常用猛火爆炒烹饪的家庭应选用流量大热效率高的灶具同时应选用耐高温的不锈钢台面选灶时千万别买那种带铸铁西式锅架的太难清洗了还有这样的西式架子不适于中式烹调放锅不稳铸铁锅和无烟锅比较重还好可精铁锅份量轻放在这样的架子上老会歪着炒菜时还得用一只手扶着极不方便
再说灶头我用过的松下灶头出火的盖外面有个外圈很好清洗外圈外面有圈槽可以收集汤汁松下灶溢锅汤汁不是流在灶头里面而是都流在灶头外圈我打电脑常忘了火上做着锅可松下灶溢锅一点不难清洗用百洁布一擦即可粥汁流到火盖上有时懒得清洗米汤在下面的槽里存了两三天烧干了会结成江米皮暴起脱离灶具一点也不粘灶盘国产灶灶那种像小喇叭似的灶头如果溢锅汤汁流在灶头上就会烧结在上面极难擦洗必须用钢丝擦才能擦掉还有就是汤汁特别容易流到灶头内部比外面更难清理
家居用品不像衣服我们试穿一下就能看出效果只有经过使用我们才能知道产品的性能及优缺点可真等我们弄明白时就是不合适也不能退换了我把自己点滴使用心得写出来就是希望能给大家一个借鉴也希望生产厂家在开发研制时能站在消费者的立场考虑问题能生产出最好的产品