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关于饼干的那些事儿,看完你还敢吃吗?

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我不想告诉你原委。是不想在我痛不欲生的时候,还听你说何必。

匆忙时你是否经常拿饼干当主食殊不知它们都是高油高糖高钠高热量的重灾区三块饼干一勺油四五块饼干热量相当于大半碗米饭

三块饼干一勺油

高油

3块饼干等于一勺油

尽管除了曲奇和巧克力饼干大多数其他饼干吃起来一点也不油腻但是平均脂肪含量却高达20%某品牌粗粮饼脂肪含量就达到了33克/100克即吃100克粗粮饼干(大概6块左右)摄入的脂肪就占了全天推荐量(60-70克)的一半随便吃三五块饼干就相当于吃进去一勺油

高热量

5块饼干等于大半碗米饭

市面上饼干的热量均在450~550千卡/100克之间而米饭的热量为347千卡/100克尤其是曲奇饼干粗粮饼干苏打饼干巧克力夹心饼干的热量最高随便吃四五块饼干相当于吃进去大半碗米饭

高糖

自己在家烤过饼干的人都知道添加8%的糖也只能吃出来非常淡的甜味要吃出来怡人的甜度至少得添加15%的糖因为有盐等添加剂的中和不会有齁甜感让你误以为糖不多

这些饼干都是骗人的

1

高钙饼干不靠谱

补钙爱找些高钙饼干高钙海苔实际上这些标称高钙的零食不但钙含量相对同类产品并不算高而且钙吸收效果还不如天然食品

查询多款饼干的营养成分表可发现标称高钙配方的某种饼干每100g中含钙量为300mg而薄脆饼干每100g中含钙量为320mg还高于高钙饼干

当每100g固体食品中钙含量≥240mg每100ml液体食品≥120mg时可以标示高钙据调查市场上标示出钙含量的饼干钙含量均≥240mg若以标准来看多种饼干均是高钙饼干

若消费者想要以食补的方式增多钙的吸收量可选择牛奶和豆制品等钙含量较高的食品而无需选择高钙饼干

2

全麦饼干陷阱多

不少消费者将全麦食品视为健康食品的标签但对于真的全麦食品却了解甚少全麦是整颗小麦的意思含有胚芽胚乳麸皮三部分的面粉才属于真正意义的全麦粉因富含不饱和脂肪酸全麦粉更容易氧化变质不易保存且纯全麦制品口感粗糙颜色发黑形状也难以固定

超市里有很多颜色略黄或表面附有少量麸皮的全麦饼干但其主料仍然是小麦粉(可查看配料表)只是添加了少量全麦粒而已为的是让顾客看见里面的麸皮颗粒

选购全麦饼干等全谷物食品时要仔细看配料表主要成分最好是全麦粉全小麦若成分表中有麸皮或含有各种微量谷类芝麻等都不算真正意义上的全谷物食品

3

苏打饼干养胃没那么神

苏打饼干可以养胃的说法可谓是深入人心但真相却并非如此

从成分上来说苏打饼干中确实含有碱性的碳酸氢钠可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸进行中和缓解胃酸分泌过多而产生的烧心等症状但这种作用并没有我们想象中的那么神奇

事实上苏打饼干中和胃酸的作用和普通馒头面包差不多甚至还不如烤过的馒头片和面包片因为烤制后形成糊化层可以中和胃酸抑制胃酸分泌起到保护胃黏膜作用更重要的是酥脆的苏打饼干油脂含量可是相当可观大部分产品的脂肪含量都20%-30%如果误以为是健康饼干而大量吃后果可想而知

怎样挑选相对健康的饼干

1

一张纸测脂肪含量

相对而言含有蔬菜咸味和甜味较淡脂肪含量较低的饼干比较健康想知道脂肪含量并不难用一块白色面巾纸包住饼干用重物压上过20分钟看看纸上有多少油脂纸上的油脂越多脂肪含量就越高如果吃起来很脆不油腻而渗到纸巾上的油却很多说明其中饱和脂肪酸含量很高对健康更不好

2

越薄越脆越不健康

在同等条件下尽量选择相对热量脂肪碳水化合物低而蛋白质含量高原味颜色浅配料种类少的产品在上述这些含量相差不大的情况下优先选块头大的饼干而不是那些薄而且脆的饼干因为越薄越脆脂肪越高

3

看配料表

巧克力不一定是真正的可可脂制作的而很可能是代可可脂制作的仿巧克力而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸

使用的油脂中普通植物油相对较好而牛油猪油黄油等动物油脂因饱和脂肪较高价值略低而含有反式脂肪酸的起酥油植物奶油氢化植物油是最不利健康的

【完】

能吃不是吃货 会吃才是

让吃货有思想

能吃吗怎么吃好吃吗

2019-04-08
饼干
饼干
它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,可作为旅行、航海、登山时的储存食品,在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。
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