蛋黄溶豆的做法是什么 蛋黄溶豆不酥脆的原因有哪些

一蛋黄溶豆的做法是什么

蛋黄溶豆在各种溶豆里面是最简单的了今天整理下蛋黄溶豆的做法

用料蛋黄3个奶粉15克柠檬汁4.5滴

做法步骤

1蛋黄加入柠檬汁打发到提起打蛋器缓慢滴落纹路缓慢消失的状态打蛋黄的时候预热好烤箱

2加入奶粉翻拌均匀装进裱花袋剪小孔在油纸上面挤出小豆豆

3放进预热好的烤箱90℃40分钟第一次烤注意观察溶豆状态

4烤好的样子很容易拿下来不粘底掰开里面也是酥的

5简单好做材料简单无糖适合蛋黄不过敏的小朋友

二蛋黄溶豆不酥脆的原因有哪些

家长在制作溶豆过程会遇到溶豆不脆的情况那么蛋黄溶豆不脆是没熟吗蛋黄溶豆不酥脆的原因有哪些呢

首先家长们在制作蛋黄溶豆时可先预热烤箱这样就能很好的衔接而没有浪费时间在溶豆雏形一成就立马放入温度合适的烤箱内不少家长就会发现蛋黄溶豆会出现不脆的情况这种情况一般是因为烤时烤箱温度不够高同时溶豆不脆并不代表不熟只是家长们没掌握好技术

其次家长们在烤蛋黄溶豆时时间未到之前就打开了烤箱因为时间没到如果开了烤箱可能导致刚膨胀起来的豆豆中间又凹陷下去了达不到视觉与味觉的最好体验然后烤溶豆过程中需要家长们时不时在烤箱旁盯着如果没烤熟出炉就会塌一点不漂亮烤熟的溶溶豆是很饱满的不沾油纸视觉上非常漂亮

三蛋黄溶豆常见问题总结

1关于温度

每个人烤箱脾气不一样别人的温度只作参考具体要根据自己烤箱情况和豆豆大小调整温度和时间

2烤糊了

温度高了或者时间久了下次降低温度烤的时候多观察

3烤糊了但是没熟

这个原因同上温度太高会外面熟了里面还没透降低温度烤

4表皮有皱纹

温度不够或者时间不够还有一个就是烤的中途没定型就打开了也会影响可以调高温度或者增加时间观察状态要打开观察可以晚一点再开熟了溶豆的光泽度会有变化还有香味

5长尾巴鼓起小泡泡

这个其实不影响结果但是有的人会觉得不好看要避免的话就多注意小细节预热打发程度溶豆糊比例还有蛋白留多了注意了你会发现小尾巴很难出现了

6表皮开裂了

温度高了加上溶豆糊比例问题偏干的时候会容易出现刚做的时候奶粉能称就称一称实在不想称就注意鸡蛋大小和奶粉勺容量每个人鸡蛋不一样大奶粉勺子也不同所以要看清楚自己奶粉勺的容量不要跟着别人写一勺你也一勺因为别人一勺可能泡30ml水你一勺可能是泡50或者60ml水额

7溶豆有坑

温度不够或者打开了原因有点和4相似打开的早溶豆整个皱巴巴打开晚一点但是还是早了就顶部塌陷

8溶豆没型

打发不到位