大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
原谅我生气时说话带刺。
一剩米饭怎么快速做锅巴
家家都有剩米饭的经历剩下的米饭一般都用来做蛋炒饭不过除了蛋炒饭以外用剩米饭做锅巴也是个不错的选择剩米饭做锅巴的方法主要有四种
1炸锅巴
炸锅巴是最常见的剩饭锅巴的做法在剩米饭里加入糯米粉和少量盐再加入适量油拌匀然后将拌匀的米饭放在不锈钢平勺里均匀铺平稍微按压后放入5成热的油温里均匀炸至两面金黄即可捞出后放到吸油纸上吸去多余油分就能食用了
2烤锅巴
烤锅巴是用烤箱制成的锅巴它的口感比炸的口感硬油分含量也要低一些将剩米饭和糯米粉盐油混合均匀装入保鲜袋用擀面杖砸一砸使其有粘性然后将米饭分成几块分别按压成小圆饼均匀铺到放好锡纸的烤盘里烤制时放入烤箱中层上下火200度烤18分钟左右取出即可
3无油烤锅巴
无油烤锅巴非常香口感硬而脆吃的时候当作零食慢慢嚼而且没有油腻的感觉制作时直接将剩米饭均匀铺到放好油纸的烤盘里放入烤箱中层上下火220度烤16分钟左右取出
4煲锅巴
如果家中的电饭锅有煲仔饭功能则可以用电饭锅煲出一整张金黄的锅巴将剩米饭取出放置在电饭煲里按压平铺后开启煲仔饭功能等待电饭煲自动跳好就行了
二剩饭锅巴的做法窍门
用剩饭做锅巴并不麻烦但是如果掌握不了正确的方法的话很容易导致炸出来的锅巴口感不脆吃起来也不香下面为大家介绍几个剩饭锅巴窍门
1如果剩米饭比较软可以多加些糯米粉或者加点水再混合糯米粉反正不要让米饭太湿或者过于黏稠因为这样的话不好操作而且很难炸酥脆
2米饭可以提前加热一下再处理这样能更好激发出米饭的粘性
3剩米饭的厚度大小自己决定如果比较厚就要炸久一点要注意的是米饭越厚越要小火慢炸如果炸第一遍觉得不够脆可以将锅巴捞出控油把油温升高再放入复炸一会儿
4喜欢吃脆锅巴的朋友可以把糯米粉换成玉米面制作出的粗粮玉米锅巴口感更脆
5锅巴不要炸太久或者烤太久不然很容易变成糊锅巴因为糊锅巴会产生苯并芘对身体有害