糯米粉怎么和面不裂开 糯米粉用热水还是冷水和面

一糯米粉怎么和面不裂开

当我们使用糯米粉和面的时候难免会遇到和面裂开的情况遇到这样几种大家可以根据以下几个小技巧解决

第1个技巧就是使用的糯米粉一定要达到一定的细腻度最好选择水磨糯米粉非常的细腻这样的糯米粉做出来的面团不容易开裂

第2个技巧就是最好使用40-60℃之间的水和面糯米粉遇到合适的水温以后就会变得特别柔软也不容易开裂

第3个技巧就是水与面的比例要适当不能太多也不能太少就容易导致比较干容易开裂

第4个技巧取一部分和好的糯米面团放在微波炉里面加热使它变熟然后与生的糯米面团和在一起这样制作成的面团不容易开裂

第5个技巧在制作糯米面团的时候可以加入适量的南瓜这样也能够使面团更具粘性不容易开裂

第6个技巧在和面的时候加入一小勺的食用油或者猪油这样制作成的面团不容易开裂而且更香和好的面团趁热赶紧把它制作成型不要放置太长时间变凉变冷了以后也会出现容易开裂的现象

二糯米粉用热水还是冷水和面

糯米粉可以做汤圆米糕等食物平时最好使用温水和面可以使其又稠又软口感极佳糯米粉如果用冷水和面容易使糯米粉散开不易搓揉还容易出现难溶于水而且粘性很差的情况同样会影响食物的口感如果用热水和面容易使糯米粉起团影响糯米粉的口感

糯米粉用温水和面时水量也不能过多可以一边和面一边适量的添加温水水温建议在40-60度之间这样的面团软糯有弹性平常在用糯米粉和面时还需要反复的揉搓如果将糯米团搓成一个个圆圆的小粒可以放入热水中煮汤圆食用也可以放入蒸锅中蒸熟食用