糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。
一糯米粉可以做什么好吃的
1空心芝麻球
主料糯米粉调料有白糖芝麻开水等等需要用到的是炒锅以及平底锅
做法用开水泡化白糖糖水温热时缓缓加入糯米粉边加边搅拌最后揉成较软的粉团盖上保鲜膜静置半小时醒发好的糯米团分成若干小份揉圆放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下这样在制作过程中芝麻不容易脱落起锅开小火热油放入做好的芝麻球胚慢慢炸炸到可以看到空心就可以了
2南瓜饼
主料南瓜半个糯米粉约300克红豆沙一罐
调料黄油约50克芝麻适量
做法
将南瓜去囊切成大块隔水蒸熟
趁热将南瓜捣成泥并加入黄油和糖（用量可依个人口味而定）
黄油和白糖全部融化后在南瓜泥中分次加入糯米粉
将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团不粘手为止
将南瓜糯米面团分成若干个小剂子用手将剂子按压成小面饼（因为面比较软不用擀面杖即可）
将红豆沙包在面饼里并按压成小饼（我下次准备用碎果仁椰蓉和白糖混合做馅料试试以前做过果仁椰蓉卷就是用的这些很好吃）
在南瓜饼两面粘上芝麻
用小火煎至两面金黄即可注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿会更容易些
3驴打滚
食材
糯米粉适量黄豆面适量红豆沙适量温水适量
做法
糯米粉倒入容器加入适量温水
揉成光滑滋腻的面团
在盘底抹一层香油将面放在盘中包上保鲜膜
上锅蒸20分钟左右前5~10分钟大火后面改小火
黄豆面倒到锅中翻炒炒成金黄色
待面蒸好取出包入抹少许油的保鲜膜上擀成片
切去边角将红豆沙均匀抹在上面
从一头卷成卷
在最外层均匀的撒上黄豆面
4糯米糍粑
食材
糯米粉300克花生粉100克细砂糖50克清水适量油少许（抹盘子用）
做法
把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀调成糯米浆
取一盘子把盘子表面抹一层油防粘然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香然后盛出加入20克白糖拌匀备用
把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块放在花生粉里全身裹上花生粉即可盛盘食用
5红薯饼
食材
红薯1根/糯米粉150g油适量/食盐适量/芝麻适量
做法
红薯去皮切块蒸熟捣碎成泥加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀揉成光滑的面团
取一小块面团搓圆压扁
撒上黑芝麻略压做成红薯饼生坯
热锅上油油热后放入红薯饼生坯小火煎至边缘略有些金黄翻到另一面也煎至金黄后即可
6红枣糯米年糕
食材
糯米粉1000克红枣500克水适量白糖适量
做法
足量糯米粉倒入盆中加入适量白糖同时加热清水放置不烫手为宜
分次将水倒入糯米粉中同时用筷子快速搅拌使糯米粉逐渐抱团看不到干粉然后盖上保鲜膜饧20分钟左右
取适量红枣清洗干净
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状
蒸屉上铺一层湿纱布均匀摆放一层红枣红枣上再撒一层糯米粉团完全覆盖红枣
铺满糯米粉后再次铺一层红枣盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右
时间到后在红枣上再撒满一层糯米粉一层枣一层糯米一共四层可以根据喜好继续递增然后继续蒸制10分钟左右
平盘中抹一层薄油蒸熟后的年糕倒扣在平盘中沾少许冷水拍打更容易脱屉布
年糕表面覆盖一层保鲜膜趁热拍打成型让年糕表面更细腻平整紧凑
成型后去掉保鲜膜完全冷却后切成条状或块状冷藏食用之前再次蒸制加热或过油炸制
7雪媚娘
食材
糯米粉100g/玉米淀粉30g/牛奶180g黄油10g/芒果丁适量/草莓丁适量淡奶油100g/糖粉10g/白糖40g
做法
将糯米粉玉米粉白糖筛入容器中搅拌均匀
加入180g牛奶搅拌均匀然后隔热水蒸15分钟左右
蒸好后的糯米团加入融化好的黄油揉成光滑的面团
芒果切丁草莓切丁（这里可以任意加自己喜欢的新鲜水果）
淡奶油加入糖粉打发到可以裱花的状态
将糯米团均分10份取一份用擀面杖擀成薄片（擀面杖包一层保鲜膜这样擀皮的时候就不会粘了）挤一层奶油放几个芒果丁再挤一层奶油操作时候为了防止粘手可以在案板和手上撒些熟糕粉
加草莓也是这个步骤最后像包包子一样把面皮包好然后轻轻搓圆白白胖胖的雪媚娘就完成了冷藏后再食用口感更棒哦
8芒果糯米糍
食材
糯米粉120g玉米淀粉30g牛奶100g椰浆100g幼砂糖50g黄油15g椰丝适量
做法
糯米粉玉米淀粉及幼砂糖混合
倒入牛奶以及椰浆用打蛋器搅打至无颗粒
黄油隔热水融化倒入牛奶面糊中搅拌均匀
放入耐热容器中盖上保鲜膜放入微波炉内中火3分钟
程序结束后取出用筷子搅拌均匀取出放入干净容器中盖保鲜膜冷却
芒果切成丁将面团分割成小份揉捏成光滑面团
压扁裹入事先切好的芒果丁包起捏紧收口
将糯米滋放入椰丝中滚一圈用手略略压实即可
9糖不甩
食材
糯米粉适量（根据自己想做多少的量自己定）熟花生蜂蜜
做法
先把糯米粉边加水边用筷子搅拌
接着揉成硬软适中的面团揉长切成一个一个的小剂子再搓成糯米团子
锅中放水烧热后放入糯米团子煮好后捞出放入盘子里备用
将蜂蜜淋在糯米团子上面
把花生放入袋子里敲成碎花生
把碎花生撒到糯米团子上好吃的糖不甩就做好啦
二糯米粉怎么做
1干粉加工
将糯米拣去黑米簸去沙子后直接用电磨磨成细粉如家庭自用用粉碎机就可以
2水磨法
将糯米淘净后水浸45小时用石磨磨成浆磨口挂布口袋边磨边用布袋将流出的米浆接入磨完后将布袋挂起沥水大约78小时后就可取下布袋里就是半干半湿的糯米粉中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面用的就是这种方法
水磨糯米粉比干磨的更加细腻所以口味更佳需要注意的是水磨糯米粉必须在5度以下才能存放否则就会发酵发霉所以夏季一般都不加工如果夏季家庭食用可以在超市购买加工好的袋装糯米粉或散装零售糯米粉--请注意保质期或闻一闻因糯米粉时间放久了就会有哈喇味
三糯米粉和粘米粉的区别
糯米粉是用糯米（北方也叫粘（读nian）米或江米）磨成的粉而粘（zhan）米粉是用普通的大米磨成的粉
那么怎么可以有效的区分粘米粉和糯米粉呢一般来说从外观上是看不出来区别的但要是用开水和成粉团的话就很好区分了糯米粉的粉团很有黏性而粘米粉的粉团是没有黏性的