米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。
总有些人需要一遍又一遍的提醒自己
一正宗螺蛳粉配方汤料有几种
螺蛳粉起源于柳州地区正宗的柳州螺蛳粉从夜市小吃慢慢发展成为柳州当地独具特色的主食之一离不开各家螺蛳粉摊对于螺蛳粉的不断改良其中螺蛳粉汤料的改良和配方的研究是各螺蛳粉摊研究的重点从汤头底料食材的选择到香料种类的调整经过不断的调整才有了现在的诸多螺蛳粉口味
正宗螺蛳粉的特色就是螺蛳粉的汤料汤料由螺蛳肉山奈八角肉桂丁香多种辣椒等天然香料和味素配制而成不同配方制成的汤料味道也会有所不同一般来说螺蛳粉的汤料配方分为汤底和香料两部分
1汤底螺蛳筒骨牛骨鸡架
2香料茴香母丁香公丁香毕波白寇八角良姜香茅草当归党参香草香砂沙姜花椒等
二如何制作螺蛳米线的汤料
螺蛳粉的精华在于它的汤料螺蛳粉的汤料是否醇正是检验一家店的螺蛳粉是否正宗美味的重要参考因素那么如何制作正宗的螺蛳粉汤料呢
原料
1石螺10斤干辣椒1斤油辣椒红0.5克豆腐乳15块酸笋1斤清水50斤姜0.5克
2A料猪筒骨5斤鸡骨架3斤鸡油2斤
3秘制香料八角6克沙姜15克丁香2克花椒15克桂皮10克草果10克砂仁12克紫苏0.5斤罗汉果3个小茴香8克
做法
1石螺用清水洗净浸泡2日后剪去尾尖用水冲洗后备用
2将A料中的猪骨和鸡骨架放入锅中大火炖开后将清洗后的鸡油放入汤锅熬1.5-2小时这一步的目的是将汤底熬出味道
3石螺滤干水后入锅炒干水份
4起锅烧油放入植物油烧至六成热后下姜炝锅放入香料干椒酸笋料酒炒至干香后倒入骨汤中继续熬熬至出味后加入腐乳盐鸡精味精鲜味粉冰糖调味
5继续熬汤大概40分钟下红油即可熬出的汤料制作螺蛳粉非常美味