芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气
我是一个很有原则的人，我的原则只有三个字：看心情。
一芥末油和芥末膏的区别
芥末油和芥末膏不一样芥末油优于芥末膏芥末膏里面有添加调色防止变质的添加剂芥末油是以黄芥末籽经过蒸馏后得出的芥末精再与剩下的芥末饼榨取的油进行比例稀释后而得来的一种调味油俗称芥末油或芥末调味油芥末油具有强烈的刺激味
芥末油主要辣味成分是芥子油俗称芥末精也叫食品级异硫氰酸烯丙酯（化学名）其辣味强烈可刺激唾液和胃液的分泌有开胃杀菌消炎等作用还能增强食欲另外还有解毒美容养颜等功效
二芥末油怎么吃
1芥末油可以用来做凉拌木耳在做的时候需要准备适量的黑木耳老陈醋和芥末油还要准备少量生抽白糖和食用盐把准备好的黑木耳要提前用清水泡发并把它洗净撕成小块
2处理好的黑木耳放在沸水中煮2~3分钟取出以后放在冷水中降温再次取出去掉水分放到干净的盘子中放入准备好的老陈醋生抽和食用盐白糖以及适量葱丝再放入食用盐和芥末油调匀后就能吃滋味特别好
三芥末油适合做什么菜
1芥末油拌菠菜
芥末油可以用来拌菠菜吃在做的时候需要准备新鲜菠菜500克另外准备葱姜丝和食用盐以及芥末油和生抽把准备好的菠菜洗净以后放在沸水中焯两分钟取出以后降温去掉水分放在干净的碗中加入准备好的生抽芥末油食用盐和葱姜丝调匀最后淋上适量麻油即可
2芥末油金针菇
芥末油可以和金针菇搭配在一起吃在做的时候需要把金针菇提前焯熟切成段再准备适量的青红椒丝也把它焯熟与金针菇放在一起放入适量的香菜沫随后加入白醋食用盐味精和蒜沫以及香油最后淋上芥末油调匀就能得到美味的凉拌金针菇