包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。
我是有多不好，掏心掏肺还比不上她一个微笑。
今天的包子馅儿是纯肉丸儿的没有一点其他蔬菜的掺和很多食物需要使用肉馅要让肉馅更好吃不仅需要巧妙调味最关键的则是料水的搅入今天的包子肉馅里面双双搅入了葱姜花椒泡的料水不仅可以提鲜味去异味更加是猪肉馅口感软嫩的法宝!
料水葱姜花椒热水
包子馅猪五花肉馅料水生抽盐白胡椒粉白糖
包子皮面粉温水酵母粉
1.猪肉馅买回来用刀剁成泥用猪肉馅是为了省时亲用猪肉更好
2.剁好的肉馅放入盆内放入盐生抽白胡椒粉白糖少许提味
3.葱姜花椒用热水冲出香味晾凉后滤出葱姜等
4.将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中
5.搅拌时一定要顺着一个方向搅分次搅入料水直至肉馅粘性搅打出我用的厨师机为了省事
6.搅打完成的猪肉馅粘性十足非常软嫩
10.温水化开酵母粉放入面粉搅打成团静置发酵
11.将面团取出揉成光滑的面团
12.揪成合适大小的面剂
13.按压
14.擀成中间厚边缘薄的包子皮
15.取一个包子皮上面填上肉馅
16.右手拇指和食指捏住包子皮一个褶子一个褶子摞起来按压边捏边提拉面皮
17.依次捏合
18.最后收口
19.依次包好静置醒15分钟
20.蒸锅放足量的清水蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布将包子码入预留足够的空间放置发酵后包子粘到一起
21.开火根据包子大小蒸10-15分钟关火焖5分钟开盖子即可
1包子面团可以比馒头面团软这样提褶的时候容易
2猪肉馅买现成的再剁可以节省时间
3葱姜花椒用热水冲泡可以快速泡出香味
4搅入料水的过程一定要顺着同一方向不停搅拌并且分次搅入一定要保持猪肉馅的粘性
5包子馅如果搅入料水够多口感则会更加软嫩不过包的时候要注意软软的不好包不要一次填馅太多
6包子皮不要太薄如果没有发酵空间则影响发酵效果