烤肉纸：专家推荐的5大使用技巧

在街头烧烤店一种看似干净实则有害的纸上烧烤方式正悄然流行

这种新颖的烧烤方式令人耳目一新但记者调查发现其中存在隐患

有关专家提醒纸上烧烤可能释放有害物质

近年来一些烧烤店宣称选用特殊纸张进行纸上烧烤

这种半透明的烧烤纸在烤肉时逐渐变煳看似干净整洁

然而经过测试这种烧烤纸在90℃热水中浸泡5分钟后表面仍不透水但材质明显变软轻轻用力就能撕破

这让人不禁质疑这种特殊纸张的材质和工艺是否安全

一位长期从事化工学术研究的业内人士表示所谓特殊材质和工艺不过是在纸张表面涂抹了一层化学原料

这种涂有特殊材料的纸张在国外禁止使用在食品制作上

经过高温烘烤纸上的涂料很可能会释放出对人体有害的化学物质

此外有些烤鸭店和蛋糕店也使用同样的纸

在国外食品用纸要求非常严格纸张成分里被禁止使用增白剂

国外食品用纸基本采用原浆纸张

用于烧烤的白纸到底采用了哪些工艺其中是否含有对人体有害的物质记者对此进行了调查

一些网店专门出售这种烧烤纸所有产品均宣称用于烧烤而采用的工艺是在白纸两面涂抹硅油因此这种烧烤纸又被称为硅油纸

硅油是制造食品包装的一种添加剂在我国允许使用比如在一些托盘中可能会涂抹一层硅油防止食物粘连

国际食品包装协会常务副会长兼秘书长食品安全专家董金狮表示尽管硅油可用于食品包装但并未被允许使用在烧烤等高温烹制的行业中

硅油只是食品包装的一种添加剂而非食品添加剂不可食用

硅油在油性环境中可溶解因此在烤肉时可能会释放出化学物质

硅油又称为淋膜液其中含有树脂上光油等

上光油含有苯二甲苯等有毒物质对人体健康影响极大对皮肤和眼睛有刺激性作用

其中苯为易挥发的有毒物质长期低浓度接触可发生慢性中毒表现为血液中的白细胞血小板和红细胞减少头晕头痛记忆力下降失眠等

纸上烧烤看似干净实则有害

商家在使用这种烧烤纸时应注意其安全性问题消费者在品尝美食的同时也要关注自身的健康

有关部门应加强对食品包装材料的安全监管确保消费者的餐桌安全