青枣和红枣的区别 如何挑选青枣

一青枣和红枣的区别

青枣和红枣都是枣类且青枣和未成熟的红枣看起来很像因此购买时要注意不会区分的可按照下面的几个小方法来鉴别

1外形不同

青枣果大外表光滑单果重达100～400g果皮薄整体呈淡绿色果肉多呈白色或浅黄色红枣是果皮呈红色个体有大有小比青枣稍小些

2营养成分不同

青枣内含丰富的维生素C钙磷铁等元素其中每100g中含有1.2g蛋白质0.3g脂肪且维生素C含量是西瓜的5倍水梨的9倍苹果的20倍红枣营养成分也很高内含丰富的维生素A维生素B维生素C钙磷铁镁等元素其中维生素C含量是苹果葡萄的70～80倍所以相比之下红枣的营养增加要比青枣高些

3功效不同

青枣具有美容养颜延缓衰老益胃的效果常食用可增强免疫力保护肝脏抗过敏等很适合老人和小孩食用红枣具有养血安神降胆固醇补脾养胃的效果常食用可补血养胃提升气血的效果很适合孕妇和老人食用

4口感不同

青枣吃起来清脆可口红枣吃起来酸酸甜甜

5吃法不同

青枣大多直接食用当然也可做成水果沙拉等红枣除了可以直接吃还可做成干果蜜饯同时还可跟各种肉类煲汤煲粥等还可做药材和其他药材一起炖药喝

二如何挑选青枣

1观察枣子表面看有没有受伤

购买牛奶枣的第一条就是看枣子表面有没有受伤有的时候因为搬运枣子表面会磕伤这样的牛奶枣是摆不长了购买牛奶枣的第一步应该拿起它仔细观察表面有没有受伤优先选择那些外表完整的枣子

2表面有斑点的大青枣不买

一些大青枣虽然没有受伤但是表面上有斑点这些都是病虫害斑造成的这样的果子口感不好也不卫生如果你在买牛奶枣的时候一批货都有这样的问题那么可以换一批一定要选择那些表面没有霉点整体珠圆玉润的果子

3选择大小适中的青枣比较甜

一般来说枣子的个头越大它就越甜这是红枣的选择原理枣子大了肉就多口感就越好挑选青枣不应该完全遵循这个原则有的青枣个大但核也大口感还不如小的挑选青枣应以中等大小为适宜

4看青枣的色泽挑选水灵的

买大青枣的时候一定要看它的色泽如果我们挑选红枣那么一定要看它的颜色不红的不要对于青枣来说颜色是不要看的主要是看枣子的光泽如果看上去不是那么水灵说明摆放已经很久了

5按一按枣肉选择比较紧实的

牛奶枣的肉应该是比较紧的几乎按不动一些牛奶枣按起来是软软的这说明它已经不够新鲜了这样的枣子口感很差买大枣的时候一定要记得按一按感受下果肉的坚硬再购买

6舔一舔青枣的外表看甜不甜

挑选枣子的另外一个秘诀就是看枣子有没有被处理过有的枣子不怎么好吃卖主就用糖水泡过了还别说这样的枣子挺好吃这里小编教大家鉴别的方法可以先舔一舔枣子的外表如果连表皮都是甜的说明是用糖水泡过的不要买