青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边
你可知，当你丢下我一个人在那黑暗的小巷时，我是什么心情。
哈喽大家好青菜在咱们生活中非常常见几乎每次去外面饭店吃饭在点完所有的菜之后都会点上一盘青菜作为收尾而外面饭店炒出来的青菜又脆又嫩又爽口而且颜色也很好看吃起来也很甜自己在家做的青菜不管是味道还是卖相感觉都比不上别人的这其中是有一定的技巧的如果做的方法不对做出来的青菜肯定就不好吃
咱们炒青菜要分清楚是什么青菜每种青菜的炒法虽然大致一样但有一些还是要区别分开的比如有一些青菜叶子比较多的话就可以焯水如果是叶子比较少的就适合爆炒而且炒菜梗和菜叶的时候也要分开炒先炒难熟的再炒容易熟的叶子所以在炒青菜时一定要牢记这3个小技巧青菜又嫩又爽口否则一步错步步错
咱们在炒青菜的时候比如说炒油麦菜油麦菜是非常容易熟的但是它的梗稍微难熟一些我们就需要把油麦菜切一半把容易熟的和难熟的分开锅里加入适量的清水大火煮开后然后把青菜放进去焯水30秒左右杆子只需要烫一会就可以了而叶子的话只需要烫的变色变软就行
咱们在焯水的时候可以加入适量的食盐和食用油这一步的目的是为了让青菜看起来颜色更好看因为食用油的原因青菜再焯水的过程中会保持青菜的颜色炒的时候不会发黄发老加入适量的食用盐的话可以使青菜更容易入味保持青菜的原汁原味
在焯水的过程中不管是给什么青菜焯水放了油盐之后都不能盖上锅盖因为盖上锅盖的话青菜会变黄变焉卖相非常不好焯水只适合短时间是为了断生如果焯水太久或者盖上锅盖那就不叫做炒青菜了焯好水之后放入盘子里锅里加入适量的食用油然后爆香大蒜就可以放入焯好水的青菜开始炒了
炒的时候要注意好火候不要炒得太老因为青菜已经焯过水了翻炒一会基本就可以出锅了咱们调味的时候最好是在接近出锅的时候在调味只需要放入适量的食用盐就可以了如果想要颜色更好又怕炒老可以在出锅前加入适量的水淀粉然后大火收汁就可以吃了喜欢其他调味品的话可以加入适量的鸡精或者生抽调味最好是按照个人口味来添加