酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
当初的甜蜜，如今只能留着回忆，留着怀念。
别再去夜市摊上吃酸辣粉了，教你正宗方法，酸辣可口，一次吃个够！在我们生活中各种各样的粉类的食物种类是比较多的，就比如说麻辣烫，螺蛳粉，炒粉条等等，在这么多的美食里面，很多人对于酸辣粉却是情有独钟的，酸辣粉也是属于四川一道非常出名的传统小吃，受到了很多人都喜欢它的口感，吃起来是麻辣鲜香，而且一点儿也不油腻，那么这个酸辣粉也是经常出现在一些小吃摊上，甚至有很多的上班族在晚上下班的时候也会特意到小吃摊上吃上一碗酸辣粉来补充一天的能量和营养，可是有很多人他们有时间的话，为了满足自己的胃口，也同样会自己在家里边去做一些酸辣粉，吃起来的口感也同样是非常酸爽又过瘾的。
当然我们自己在家里面做酸辣粉的时候，方法也是非常简单的，只要准备好粉条，这也是必备的一个食材，然后在准备着一些比较喜欢吃的辅料，就比如说花生米和生菜按照固定的方法煮出来，就能够吃起来非常的酸辣过瘾了，而且我们自己制作的时候食材方面价钱相当的便宜，是需要几块钱也就可以了，但是外边卖的价钱也并没有那么便宜，甚至一份酸辣粉就需要十几块钱，经常吃也是不太划算的，而且我们自己制作出来的绝对非常干净又卫生，所以说你也比较喜欢吃酸辣粉的话，也是可以自己在家尝试一下哟，那么接下来就给大家分享一下，我们自己在家里面制作酸辣粉的正确方法吧。
1. 首先我们需要准备一些食材，红薯粉条，生菜，食用盐，小米椒，香葱，大蒜，花生，辣椒油，生抽，麻油，香醋，鸡精，花椒粉，生姜。
2. 把所有的食材全部都准备好之后，接下来我们需要把生菜给清洗干净，然后再把大蒜去皮之后切成碎末，再把生姜给清洗干净之后切成生姜末，把香葱清洗干净之后切成末，然后再把小米椒清洗干净之后切成丁。
3. 这个时候我们需要把锅烧热之后就可以直接把花生米放入里边，不需要放食用油，我们放花生米一定要用中小火不停的翻炒，一直炒出香味，这样的话外皮也就能够轻松脱掉了，而且千万不能炒糊了，炒好之后就可以捞出来放凉，当然我们也是可以制作成油炸花生米，口感也都是可以的。
4. 然后我们需要准备一个空碗，把大蒜末以及香葱末红辣椒丁和生姜末一起放入到碗里边，做成调料汁，再加入适量的食用盐，醋，生抽，花椒粉，辣椒油全部都加入里面，把它们搅拌均匀的时候也就可以了，其实这个也都是可以根据自己的口感喜好来选择了。
5. 然后在锅里面加入适量的水，凉水的时候就可以直接把我们准备好的红薯粉条，放入里面再加入适量的食用盐，煮开之后再次加两次凉水，煮开就可以直接捞出来过一下凉水，当然我们也是可以，不过凉水就可以直接装入碗里边，在夏天的时候过一下凉水也就并不会粘连在一起了。
6. 然后我们也就可以直接用煮粉条的水煮一下生菜，这样烫煮一下颜色非常漂亮，而且也是非常好吃的。
7. 然后我们也就可以直接取一勺煮粉条的汤，直接浇到我们制作好的料汁里边，把它们给搅拌均匀。
8. 在把我们已经准备好的汤汁倒入到装有粉条的碗里面，再滴入几滴麻油，再加入已经炒好的花生以及生菜，把它们搅拌均匀之后，也就可以制作成我们非常喜欢吃的麻辣烫了。
有没有觉得做麻辣烫的时候方法非常简单呢？其实对于调味汁的方面，我们也都是可以根据自己的口感喜好来选择青菜方面也是同样如此，而且红薯粉条我们也可以换成粉丝或者是宽粉也都是可以的，只要转化这些方法，那么我们做出来的酸辣粉吃起来也同样是非常酸辣又过瘾的，你们学会了吗？